2、工作时限：6-10月
　　（五）严格落实餐饮单位原料采购索证和台帐制度
　　1、工作任务：严格餐饮单位食品原料采购索证或建立台账的监管，进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。督促餐饮服务单位对采购的食品添加剂索取生产许可证、检验合格证、进货票据等，建立台账并留存备查，并建立使用食品添加剂登记簿，严厉查处超越使用范围和标准限量滥用食品添加剂的行为。加大对采购的畜禽及其制品等重点品种专项抽查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为。
　　2、工作时限：5-12月
　　（六）监督检查餐饮服务重点品种和环节
　　1、工作任务：认真落实2010年餐饮服务环节重点监督检查及抽检工作计划，加强对熟食卤味、盒饭、冷菜加工场所的食品安全监督检查，督促熟食卤味、盒饭、冷菜加工单位规范操作；加强对餐饮服务单位食品加工、存储、运输过程中的清洗消毒以及温度、时间的控制等重点环节的监督检查，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮单位全面加强管理，预防和减少食物中毒。强化对餐饮具集中消毒单位的日常监督，按照《消毒服务机构卫生规范》等规范监督检查消毒单位选址、布局、消毒工艺流程、使用的消毒产品、包装和标签等，对不符合要求的集中消毒单位依法进行查处。加强对餐饮单位消毒设施的检查，督促其按照规范消毒；并对餐饮单位的餐饮具进行监督抽检，发现餐饮单位使用不合格餐饮具的，立即责令整改，并依法进行处罚，切实保障餐饮具消毒到位。组织做好节假日和重大活动食品安全保障工作。
　　2、工作时限：5-10月
　　（七）开展示范街店创建工作
　　1、工作任务：结合市政府创建文明城市、卫生城市等工作，突出重点，积极创建餐饮服务食品安全示范区（县）、示范街、示范学校、示范店（点），充分发挥示范工程的引领和辐射作用。每个城区至少创建2条餐饮服务食品安全示范街和2个示范学校，每个县城至少创建1条餐饮服务食品安全示范街和2个示范学校。研究制定加强小餐饮食品安全工作方式方法，坚持堵疏结合，综合治理，强化小餐饮食品安全监管。
　　2、工作时限：5-12月
　　（八）完善餐饮服务监管制度
　　1、工作任务：继续推行餐饮服务量化分级管理工作，将量化分级的信息通过新闻媒体和互联网等多种形式向社会公示，促进餐饮单位增加软硬件投入改善卫生条件，提高食品安全水平；完善餐饮单位现场卫生监督公示制度，及时公布对餐饮单位的监督检查信息；研究制定餐饮服务食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，全面开展应急培训，提高应急处置能力；完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100%。

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