江苏省食品药品监督管理局关于印发2011年全省餐饮服务食品安全监管工作要点的通知
（苏食药监餐〔2011〕95号）
各市卫生局、食品药品监管局：
现将《2011年全省餐饮服务食品安全监管工作要点》印发给你们，请认真贯彻执行。
附件：2011年全省餐饮服务食品安全监管工作要点
二Ｏ一一年四月七日
附件：
2011年全省餐饮服务食品安全监管工作要点
为深入贯彻全国餐饮服务食品安全监管工作会议、全省食品药品监管工作会议精神，根据2011年全省餐饮服务食品安全监管工作会议确定的目标任务，结合全省实际，制定本要点。
一、总体要求
进一步加大监管力度，落实监管责任，及时消除餐饮服务环节食品安全隐患，有效预防食物中毒事故的发生；积极探索餐饮服务食品安全长效监管机制，深入开展创先争优活动，为保障人民群众饮食安全作出新贡献。
二、工作目标
通过严格行政许可、加强日常监管、强化稽查执法、扩大教育宣传等方式和手段，确保全省餐饮服务环节不发生重大食品安全事故，确保一旦发生餐饮服务食品安全事故，应对处置及时有力，把本环节食品安全风险和社会不良影响降到最低。
三、工作任务
（一）规范餐饮服务行政许可。
进一步健全餐饮服务许可制度，细化餐饮服务提供者业态分类，理顺许可受理、审查、发证程序，强化许可工作层级监督，规范行政许可行为。按照属地管理、分级管理的原则，合理确立市、县（区）事权划分，保证许可工作的正常进行。
（二）切实加强日常监管。
1、根据国家食品药品监管局关于餐饮服务食品安全量化分级管理的总体要求和标准，加快推进步伐，实现学校食堂量化分级管理率达100%。
2、鼓励大中型餐饮服务单位实行HACCP、“五常”、“六T”等科学管理手段，推动餐饮服务单位食品安全管理水平的提高。
3、编制日常监管工作程序、内容和考核操作手册，促进监管工作科学化、规范化。
4、建立餐饮服务食品安全稽查执法机制，完善执法工作程序，启动行政处罚裁量适用规则的研究工作，加强对行政处罚工作的指导。
