（四）目标任务。到2015年，全省蔬菜种植面积达到1500万亩以上，重点在四大优势蔬菜产业带打造40个商品蔬菜生产大县，其中，20万亩以上10个、15－20万亩20个、10－15万亩10个，大幅度提高蔬菜基地的集中度和专业化、标准化水平，使蔬菜产业总产值达到400亿元以上，农民人均蔬菜纯收入占农民人均纯收入的比重达到18％以上。坚持质量立菜，商品蔬菜质量安全监测合格率达到98％以上。
二、优化区域布局，完善产业体系
（一）加强基地建设。按照“近水近路”的原则，一是沿着省内公路主干道，选择40个产业基础较好、气候优势突出、有条件发展10万亩以上商品蔬菜基地的县（市、区）作为外销蔬菜生产大县进行重点扶持，建设杭瑞高速、兰海高速、沪昆高速、兴义---三都---贵广高速沿线蔬菜产业带。二是按照城市人口人均3厘菜地的标准，建设省会城市，市（州、地）政府（行署）所在城市，县城和重点乡镇4个层次的常年菜地圈。三是在旅游景区周边建设蔬菜示范观光园，开发观光农业。引导企业采取“龙头企业＋专业化基地＋农户”等模式，与农民结成利益共同体，推进蔬菜生产基地建设。鼓励支持各类市场主体通过合法的土地经营权流转，承包农民土地，适度规模种植蔬菜，扶持蔬菜大户发展。
（二）发展特色菜品。针对珠江流域、长江流域和港澳、东南亚等目标市场，以6月至11月为主要上市时段，发展番茄、辣椒、黄瓜、菜豆等喜温蔬菜和白菜、萝卜、莴笋、芹菜、甘蓝等耐寒和半耐寒蔬菜；针对武汉、重庆等长江中上游冬春季气温较低、光辐射量较少的区域，以11月至次年1月和3月至6月为主要上市时段，发展番茄、辣椒、黄瓜、菜豆等喜温蔬菜和南瓜、丝瓜、豇豆等耐热蔬菜。努力开拓珠三角、港澳地区精细叶菜周年市场、长江流域冬春茎叶花类蔬菜市场。针对省内市场外埠调入依然较多的情况，积极组织替代生产，形成冬春夏秋互济，名优特产互补，主要产品周年均衡上市的蔬菜生产基地体系。依托地方特色资源，开发折耳根、香椿等特产蔬菜和山野菜。充分利用低纬度、高海拔、寡日照、温暖潮湿，特别适合各类食用菌生产的气候优势，加强特色优势食用菌开发。
（三）搞好蔬菜加工。把扶持蔬菜采后处理和加工作为实施工业强省战略的重要内容，落实扶持农业产业化经营龙头企业的各项政策措施，积极主动为企业发展解决各种困难和问题，支持企业大力发展蔬菜采后处理和加工，千方百计为企业发展壮大创造条件。辣椒加工业要进一步开发新产品，扩大规模、提升质量、提高市场占有率，力争到2015年辣椒业总产值达到100亿元。大力培植采后商品化处理产业，积极发展方便净菜、袋装蔬菜、真空保鲜蔬菜、什锦盆菜等鲜切蔬菜，满足不同层次市场需求。用现代技术改造提升传统工艺，大力开发生姜、魔芋、芥菜、大蒜、蕨菜、草石蚕、竹笋、藠头等传统蔬菜制品。跟踪国内外蔬菜加工业发展方向，引进高端企业，培植新型蔬菜加工企业，因地制宜开发速冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜汁及饮料、蔬菜脆片等新型蔬菜加工制品及大蒜油、大蒜素、姜油、香菇多糖、破壁灵芝孢子粉及精油等精深加工产品。
