省工商局负责规划、监督、指导、考核全省流通环节食品抽样检验工作，编制省本级的年度食品抽检计划，报省政府批准后实施。
各市、县（市、区）工商局负责本行政区域的流通环节食品抽样检验工作，并按照省工商局的统一规划和当地政府制定的食品安全年度监督管理计划，编制本行政区域的年度食品抽检计划，报同级政府批准后实施，同时抄报上一级工商部门备案。
第七条 县级以上工商行政管理部门按照当地人民政府制定的本行政区域的食品安全年度监督管理计划，对本辖区范围内流通环节的食品进行定期抽检；对计划中确定的重点食品、消费者申（投）诉、举报比较多的食品、市场监督检查中发现问题比较集中的食品，以及根据查办案件、有关部门通报的情况，对流通环节的食品是否符合食品安全标准进行不定期抽检。
第八条 为及时有效地应对突发食品安全事件，加强对重要节日期间食品安全监管，县级以上工商行政管理部门还应当针对本行政区域内的食品安全状况适时开展应急抽检。
出现下列情形之一应组织实施应急抽检：
（一）消费者申诉或群众反映的严重食品质量问题；
（二）政府其他部门通报的严重食品质量问题；
（三）突发食品安全事件和上级交办的食品质量案件；
（四）举报人举报的严重食品质量问题；
（五）其他需要实施临时抽检的情况。
第九条 流通环节食品抽样检验是委托检验。县级以上工商行政管理部门开展流通环节食品抽样检验，应当委托符合法定资质的食品检验机构承担。
第十条 委托检验机构进行抽样检验，应当签订委托协议。具体包括以下几方面内容：
（一）抽样检验的食品品种、区域、抽样总体；
（二）检验项目和依据的标准；
（三）抽检工作完成时限；
（四）对检验结果的保密要求；
（五）抽检费用和违约责任；
（六）与抽样检验相关的其他事项。
检验项目应当包括该类食品的安全指标、卫生指标、理化指标等，要能够全面、准确反映所抽检食品的质量状况。
