（二）资金投入力度加大，学生食堂的硬件设施得到明显改善

　　各高校在学生食堂设施建设方面都投入了较大的财力、物力。新建学生食堂建设标准高，功能齐全，建筑与布局流程相对合理，山东经济学院章丘校区的新建食堂尤为突出；部分高校对上世纪旧食堂进行彻底改造，如聊城大学、青岛大学、滨州学院、山东经济学院、山东财政学院、山东警察学院、山东科技大学等高校近几年改造投资达数百万元以上，较好地进行了基础设施的改造和就餐环境的改善，绝大多数食堂设有消毒检测系统、蔬菜农药残留检测系统、安全监控系统；淘汰各种落后设备、更新配置不锈钢售饭台、保洁台、消毒洗碗机、保鲜柜、电冰箱等，餐厅里配有监控装置、电视机、音响、空调制冷设备、大型电子显示屏等，餐厅环境育人文化氛围浓郁；学生餐厅基本实现了“四化”，即厨房设备不锈钢化、炉灶燃料油气化、售饭微机化、餐厅环境舒适化。山东建筑大学学生食堂仓储管理实行超市化微机管理服务、山东经济学院的粗加工处理，成为全省高校食堂管理工作的亮点。

　　（三）管理制度健全，运行机制顺畅有序

　　1．各高校按照国家和省饮食管理相关规定，因地、因校、因时制宜，制定了符合各校实际的体制、机制，完善了一系列行之有效的管理制度，饮食服务与管理步入了“以法经营，按规操作”的轨道。领导机构，管理职责，操作规程，奖罚措施，应急预案等都比较具体、全面、正规、科学。多数高校还把《安全手册》《员工手册》《服务标准》《培训技能实施细则》《招标采购》等规定编制成册，装订上墙，长期坚持组织培训、考核、落实，使伙食管理更加规范，操作性更强。

　　2．责任-效益-岗位目标凸现，通过层层建立岗位目标，明晰各岗位的责任，权利、效益挂钩，制订科学明确的目标考核体系，建立起一个完整的日、周、月、季、学期跟踪考评系统，把工作业绩、工资待遇与岗位聘任相挂钩，实行了良性的激励机制和岗位竞聘机制。

　　3．注重宣传企业文化和品牌效应，把高校饮食作为企业文化，作为品牌，通过网络、报刊的宣传和引导，起到“以点带面”的作用扩大学校知名度。山东理工大学、山东科技大学、青岛大学、中国海洋大学、山东建筑大学、山东大学、中国石油大学（华东）等认真办好“一网一刊”，建立饮食品牌宣传的有效载体，定期出版《品牌后勤》《和谐饮食》报刊，坚持举办“食品文化节”、烹饪大赛等活动，多数高校开展了“十佳员工”、“十佳经理”、“十佳服务团队”“十佳厨师”等评选活动，青岛理工大学的品牌豆腐深受欢迎，青岛大学在全国“民间烹饪大赛”中荣获面点金牌，为大学饮食文化赢得了荣誉。

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