血清C反应蛋白：胶乳增强免疫比浊法。
（二）食物成分监测
1、监测样品量
开展30种食物样品的采集和检测工作。
2、检测指标
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、胆固醇、6种矿物质（磷、钾、钠、钙、铁、锌）、5种维生素（A、E、B1、B2、C）、氨基酸、脂肪酸。
3、检测方法
按照国标规定方法检测。
（三）数据管理及结果反馈
按照统一的数据录入软件和工作手册要求，汇集监测点的原始调查问卷，整理、核查、录入、上报数据。
个体营养与健康评价结果反馈给调查对象。
（四）质量控制
1、统一开展培训工作，对相关人员进行现场调查方法、检测方法等技术培训。
2、统一采购所需的调查试剂、设备。
3、参加全国实验室检测能力验证、比对及考核，合格后方可进行监测工作。
4、各级监测项目组开展现场工作质量控制与督导。
四、组织实施
（一）监测工作由市卫生局领导，市疾病预防控制中心组织实施。
（二）市疾控中心成立市级调查工作组，按国家方案统筹本市工作，制定本市监测工作实施方案；集中订购试剂、设备和印制调查问卷等；按照国家统一部署组织二级培训；负责本市监测质量控制；负责建立生物样品库和食物成分数据库，并按规定向国家疾控中心交送生物样品；负责部分生化指标和食物成分指标检测；负责本市监测数据管理及上报和本市营养与健康监测报告撰写。
（三）项目区卫生局负责组织实施本辖区监测工作，制订辖区监测工作实施方案。成立区调查工作队，负责本监测点的组织动员和管理、现场调查和质量控制、血液样品采集、血红蛋白、血糖和糖耐量的现场检测以及调查数据整理上报和辖区监测报告撰写工作。工作队成员应接受国家级或市级专业技术培训，培训合格后方能参与工作。
五、时间进度
（一）2010年 10月前：参加国家级调查技术培训，购置相应的设备、标准品、耗材；完成调查问卷的设计、印刷。
（二）2010年10-11月：培训调查人员；开展现场调查与质量控制。
（三）2010年11-12月：实验室检测；数据录入与管理、上报。
（四）2011年1-3月：分析、撰写项目报告。
“中国居民营养及健康状况监测上海项目”市级调查工作组联系方式
地址：中山西路1380号，市疾控中心营养卫生科
