2.4 膳食调查

　　每个居委会抽取的75个家庭户分成A、B、C三组，A组30户进行连续3天24小时膳食询问和家庭调味品称重调查；B组25户进行食物频率法问卷调查；C组20户进行即食食品问卷调查。

　　2.4.1连续3天24小时膳食询问调查：对调查户2岁及以上家庭成员采用询问调查的方式，让被调查者回忆调查前24小时内的进食情况，记录在家和在外吃的所有食物，包括主食、副食、零食、水果、酒、饮料等，连续3天入户询问进食情况，同时记录营养素补充剂的消费情况。采用问卷调查的方法，由培训合格的调查员入户开展面对面询问调查，12岁以下儿童可由家长或主要看护人协助完成。

　　2.4.2家庭调味品称重调查：调查家庭三天各种食用油、盐、味精等主要调味品的消费量。采用称重记录法调查。

　　2.4.3食物频率法问卷调查：收集调查户中6岁及以上调查对象在过去1年内各种食物消费频率及消费量。采用问卷调查的方法，由培训合格的调查员入户开展面对面询问调查。

　　2.4.4即食食品问卷调查： 收集调查户中2岁及以上调查对象各种即食食品、零食等的消费情况。采用问卷调查的方法，由培训合格的调查员入户开展面对面询问调查。

　　3、监测方法

　　3.1 询问调查

　　询问调查采用问卷调查的方法，由培训合格的调查员入户开展面对面询问调查。

　　社区基本信息调查表由调查员按照要求，通过查阅资料、走访当地统计、卫生等部门，进行询问和记录。

　　3.2 医学体检

　　医学体检由经过培训的调查员采用标准方法集中进行。

　　身高：采用立柱式身高计测定（TZG型身高座高计），精确度为0.1厘米。

　　体重：采用体重秤测定（RGT-140-RT杠杆式体重秤），精确度为0.1千克。

　　腰围：采用软尺测量（360度健康管理0403型腰围尺），精确到0.1厘米。

　　血压：采用标准汞柱式血压计测量（XJ300/40-1型汞全封闭台式血压计），精确度2 mmHg，收缩压和舒张压根据Korotkoff音来确定。

　　3.3 实验室检测

　　血红蛋白：采用氰化高铁法测定。

　　血糖：采用葡萄糖氧化酶法测定。

　　血清维生素A：采用高压液相色谱法测定。

　　血浆维生素D：采用放免法测定。

　　血清胆固醇：采用胆固醇氧化酶氨基安替吡啉酚法（CHOD-PAP）测定（全自动生化仪）。

　　血清甘油三酯：采用磷酸甘油氧化酶 4-氯酸法测定（全自动生化仪）。

　　血清高密度脂蛋白胆固醇：采用直接法测定（全自动生化仪）。

　　血清铁蛋白：蛋白免疫比浊法。

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