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重庆市食品药品监督管理局关于印发《重庆市餐饮服务许可管理办法实施细则》的通知

  (七)国家食品药品监督管理局及市食品药品监督管理部门规定的其他条件。

  第九条 申请餐饮服务许可的单位和个人应提交《餐饮服务许可证》申请,并附以下资料:

  (一)名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件);

  (二)餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明;

  (三)法定代表人(负责人或者业主)的身份证明(复印件);

  (四)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料;

  (五)餐饮服务从业人员健康体检合格证明;

  (六)保证食品安全的规章制度,包含以下内容:

  1.食品和食品原料采购查验管理;

  2.场所环境卫生管理;

  3.设施设备运行、维护和卫生管理;

  4.清洗消毒管理;

  5.人员卫生管理;

  6.人员培训管理;

  7、从业人员健康管理;

  8.加工操作管理;

  9.餐厨垃圾管理;

  10.消费者投诉管理;

  11.保障食品安全所需的其他管理制度。

  (七)餐饮服务场所合法使用的有关证明(如房屋所有权证或租赁协议等);

  (八)自备水源的,需提供生活饮用水安全检测报告;

  (九)特大型、大型餐馆,学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂,供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业的总部,集体用餐配送单位还需提供以下资料:

  1.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料;

  2.关键环节食品加工规程(包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程);

  3.卫生检查计划;

  4.食品安全突发事件应急处置预案。

  (十)集体用餐配送单位还需按以下要求提交资料:

  1.符合食品安全要求的产品包装材料证明;

  2.与实际产品内容相符合的标识说明样张;

  3.与经营规模相适应的配送设备设施的有关资料。

  (十一)不属于以下情形的说明资料:


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