监 测 项 目

检 测 依 据

β-兴奋剂（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）

猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测-气相色谱-质谱法（农业部1031号公告-3-2008）

动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法（农业部1025号公告-18-2008）

猪尿中β-受体激动剂多残留检测 液相色谱-串联质谱法（农业部1025公告-11-2008）

磺胺间甲氧嘧啶（SMM）、

磺胺二甲嘧啶（SM2）、

磺胺甲噁唑（SMZ）、

磺胺二甲氧嘧啶（SDM）、

磺胺喹噁啉（SQ）

NY 5029-2001无公害食品 猪肉　附录E 磺胺类药物在动物可食性组织中残留的高效液相色谱检测方法；

GB/T 20759 畜禽中十六种磺胺类药物残留量的测定　液相色谱-串联质谱法

重金属

砷、汞、铅、镉

GB 2707-2005　鲜冻（畜）肉卫生标准

监 测 项 目

检 测 依 据

氯霉素

先用酶联免疫法进行筛选，阳性样品用《水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法》（SC/T 3018-2004）确证。

孔雀石绿

（包括有色和无色）

按GB/T 20361-2006《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定-高效液相色谱荧光检测法》检测，阳性样品用GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》液质法确证；或按GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》液质法检测。

硝基呋喃类代谢物（包括AOZ、AMOZ、SEM、AHD）

按农业部783号公告-1-2006《水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》检测。

磺胺类（磺胺吡啶、磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺多辛、磺胺异噁唑、磺胺喹噁啉等8种）

按农业部958号公告-12-2007《水产品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱法》检测。

喹诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星和诺氟沙星）

按农业部783号公告-2-2006《水产品中诺氟沙星、盐酸环丙沙星、恩诺沙星残留量的测定 液相色谱法》检测。