（一）蔬菜、水果、食用菌。抽样按照NY/T 789-2004《农药残留分析样本的采样方法》规定执行。任务承担单位负责样品的抽取。抽样要科学，样品要有代表性。
（二）生猪产品。抽样按NY/T 763-2004《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》规定执行。样品由任务承担单位负责抽取。抽样要科学，样品要有代表性。
（三）水产品。抽样按照SC/T 3016-2004《水产品抽样方法》规定执行。样品由任务承担单位负责抽取。抽样要科学，样品要有代表性。
四、检测项目和检测依据
（一）蔬菜、水果。六大主要农产品批发市场监测项目为甲胺磷、氧乐果、久效磷、磷胺、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、甲基异柳磷、克百威（包括三羟基克百威）和涕灭威（包括涕灭威砜和涕灭威亚砜）。检测按NY/T 761-2008或GB/T 20769-2008规定执行。
本市供应世博会蔬菜重点生产基地监测项目为乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、三唑酮、百菌清、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、六六六、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、异菌脲、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、甲胺磷、敌百虫、甲基对硫磷等农药残留指标。检测按NY/T 761-2008或GB/T 19648-2006或GB/T 20769-2008规定执行。
（二）食用菌。检测项目为甲胺磷、甲基对硫磷、甲拌磷、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯菊酯、克百威、杀螟硫磷、倍硫磷、对硫磷、涕灭威、氧乐果、六六六、滴滴涕、多菌灵、吡虫啉、荧光增白物质、重金属（铅、镉）。检测按NY/T 761-2008、NY/T 1680-2009、NY/T 1275-2007、NY/T 1257-2006、GB/T 5009-2003规定执行。
（三）生猪产品。检测项目为β-兴奋剂（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）、磺胺间甲氧嘧啶（SMM）、磺胺二甲嘧啶（SM2）、磺胺甲噁唑（SMZ）、磺胺二甲氧嘧啶（SDM）、磺胺喹噁啉（SQ）、重金属（砷、汞、铅、镉）。检测依据见附表4。
（四）水产品。检测项目为氯霉素、孔雀石绿（包括有色和无色）、硝基呋喃类代谢物（包括AOZ、AMOZ、SEM、AHD）、磺胺类（磺胺吡啶、磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺多辛、磺胺异噁唑、磺胺喹噁啉等8种）、喹诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星和诺氟沙星）等。检测方法及检测依据详见附表5。
