（五）加强宣传，深入开展教育培训。各地要充分发挥新闻媒体作用，组织开展专项整治专题报道。卫生行政部门和教育行政部门要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法律、法规，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任。
各区、县（市）卫生行政部门要及时总结专项整治工作情况，认真填写相关报表，将自查报告与附件3于7月6日前、集中整治进展动态情况分别于7月27日、9月27日前、专项整治工作总结与附件4、5、6于10月11日前以书面和电子稿形式报送市卫生局卫生监督所学校卫生监督科，重要情况要求及时报告。
联系人：潜平，吴奇志；联系电话（传真）：86416811；电子信箱：hzwsjdwk@163.com。
附件1： 学校食堂食品安全专项整治自查表
附件2： 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
附件3： 学校食堂食品安全专项整治自查统计表
附件4： 学校食堂食品安全专项整治监督检查统计表
附件5： 学校食堂食品安全专项整治汇总表
附件6：学校食堂无证情况汇总表
杭州市卫生局
杭州市教育局
二〇一〇年七月一日
附件1
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
负责人：
联系电话：
检查
项目
| 检查内容
| 结果
| 整改期限
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组织
制度
建设
| 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
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是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
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是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
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是否定期检查食品安全并有记录
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对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
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许可证
| 有无餐饮服务许可证
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实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
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食堂
环境
| 食堂环境是否定期清洁和保持良好
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是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
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是否具有足够的通风和排烟装置
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健康
管理
| 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
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从业人员是否取得健康合格证明
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健康合格证明是否在有效期内
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从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
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落实
索证
索票
制度
| 学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
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库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
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是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
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食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
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清洗
消毒
| 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
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是否有餐饮具专用保洁设施
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消毒池是否与其他水池混用
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消毒人员是否掌握基本消毒知识
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餐饮具消毒效果是否符合相关要求
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食品
加工
制作
管理
| 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
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是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
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运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
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是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
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原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
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四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
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是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
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存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
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使用食品添加剂情况
| 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
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