三、竞赛设备
（一）理论知识竞赛在标准教室进行。
（二）操作技能竞赛在指定场地进行，场地配置食品检验相关仪器设备。场地提供16个操作台，配置食品检验相关仪器设备：谱析TAS-986型原子吸收光谱仪、天美AA600型原子吸收光谱仪；天美GC7890T、GC7890II气相色谱仪、天美LC2000型高效液相色谱仪、安捷伦G4286AA液相色谱；UV2600、T6、S22PC、S52型分光光度计；OLYMPUS CX21显微镜、雷慈25型酸度计等。
四、竞赛细则
（一）竞赛规则
1、理论知识
（1） 理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别采用相同试卷，竞赛时间为1.5个小时。满分为100分，占总成绩的30%。
（2） 竞赛范围参照“本食品检验大赛决赛技术纲要（内容、知识点）”。
（3） 答题用的稿纸由现场工作人员统一发给，选手不得自带任何资料进入赛场。
（4） 选手在竞赛试卷上规定位置填写准考证号。试卷其它位置不得有任何暗示选手身份的记号或符号，否则取消成绩。
2、操作技能
（1） 操作技能竞赛以现场实际操作并按要求完成检验任务的方式进行。操作技能竞赛时间为3个小时。满分为100分，占总成绩的70%。
（2）选手的出场顺序由抽签决定，竞赛试题由抽签决定，于赛前半小时公布予以赛前准备。
（3） 竞赛范围与要求参照“本届化学检验大赛决赛技术纲要（内容、知识点）”。
（4） 选手参加操作技能竞赛前，须按组委会指定时间熟悉竞赛场地及设备情况。
（5） 如果确实是因为设备故障原因导致选手中断或终止竞赛，由大赛裁判长视具体情况作出决定。
（6） 竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。竞赛时间为连续3个小时，饮水由赛场统一准备。
（7） 如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意提前结束操作。竞赛终止时间由裁判员记录在案，选手提前结束比赛后不得再进行任何操作。
（8） 提交试卷：选手提交试卷时应进行必要的清理，裁判员需在指定位置做好标记并需经选手在登记簿上签字确认，以便检验和评分。
（二）赛场规则
1、各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相应证件，着装整齐。
2、各赛场除现场裁判、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。
3、新闻媒体等进入赛场必须经过大赛组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。
4、各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。
五、参考资料
1.《食品检验工（初级、中级、高级、技师）》 中国农业出版社；
2.《定量化学分析》黄一石 主编 化学工业出版社；
