（8）是否使用食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康的物质加工食品。
　　6. 餐饮具卫生情况
　　（1）餐饮具使用后是否及时洗净和消毒，定位存放，保持清洁。
　　（2）消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁柜内备用。
　　（3）保洁柜是否专用、定期清洗、保持洁净，并有明显标记。
　　（4）使用的消毒柜、消毒剂是否有卫生许可批件。
　　（5）消毒人员的消毒方法是否符合要求。
　　7. 环境卫生情况
　　（1）各岗位相关人员是否按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备使用后是否及时进行清洗消毒，地面每天完工后是否彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等是否每周进行一次清洗。
　　（2）食堂、备餐间、凉菜间、蒸煮间、墙壁、天花板是否符合要求。
　　（3）食品加工过程中废弃的食用油脂是否集中存放在有明显标志的容器内，并按照规定进行处理。
　　（4）杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品是否存放在厨房以外的固定场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
　　（三）饮用水卫生
　　监督检查范围包括自备供水、分质供水（或管道直饮水）、二次供水、桶装水及分散式供水等生活饮用水。
　　1. 卫生管理情况
　　（1）是否制定生活饮用水污染事件应急预案。
　　（2）是否建立供水设施设备清洗、消毒、维护管理制度。
　　（3）是否建立涉及饮用水卫生安全产品及消毒剂采购索证、验收管理制度，并索取使用产品的卫生许可批件。
　　（4）是否建立水质检验管理制度。
　　（5）是否建立供管水人员健康管理制度。
　　（6）是否配备专职或兼职供、管水人员，供、管水人员是否持有效健康体检及卫生知识培训合格证明。
　　2. 自备供水卫生情况
　　（1）使用何种水源（地面水-江河、湖泊、水库、窖水等；地下水-深层、浅层、泉水等）。
　　（2）设计供水能力（吨/日）。
　　（3）实际日供水量（吨）及供水人口（人）。
　　（4）新、改、扩建供水工程项目是否经卫生行政部门审查验收。
　　（5）是否持有效卫生许可证。
　　（6）取水点周围是否有水源防护设施。
　　（7）取水点防护范围内是否有污染源。
　　（8）采用何种净化处理工艺，设备、设施是否正常运转。
　　（9）是否对水质进行检测，并有检测记录或报告。

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