上海世博会期间，各地要保证举报电话畅通，对消费者的投诉、举报要迅速调查、妥善处理。发生重大食物中毒事故的，要按照《
食品安全法》和《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》等规定查明中毒原因，迅速实施应急处置（见附件5）。控制事态发展，并严格按照有关规定及时上报。
四、工作要求
（一）切实加强组织领导
各地要高度重视世博会期间餐饮服务食品安全保障工作，切实加强对保障工作的组织领导，统一思想认识，分解工作任务，落实工作责任，强化检查督促，保证保障任务圆满完成。要主动向当地政府汇报保障工作进展情况，积极争取经费投入，确保保障工作的有序、有效开展。活动保障期间，市卫生监督所要加强对各地贯彻落实情况的督查指导。
（二）周密部署保障工作
要根据世博会期间不同阶段餐饮消费特点及本地实际，明确保障工作重点，进一步细化任务，落实责任。要严格对监管人员的规范管理，增强其工作责任心，督促其按照有关工作规范，组织开展保障工作，特别是对禁用、慎用类食品类别（品种）（见附件4），要加强监督检查。要进一步落实餐饮服务提供者的食品安全责任，通过签订责任书，增强餐饮服务提供者食品安全第一责任人的意识，并对食品原料采购索证索票、餐具用具消毒、从业人员健康体检和培训、冷荤凉菜的“五专”、各类食品的保存温度、烹调加工等过程的食品安全作出保证。
（三）加大宣传培训力度
要结合我局《关于认真学习贯彻卫生部〈餐饮服务许可管理办法〉和〈餐饮服务食品安全监督管理办法〉的通知》（锡卫法监〔2010〕18号）要求，采取多种形式广泛开展食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全知识宣传活动，增强消费者食品安全意识和自我保护能力；围绕餐饮服务环节，以普及预防食物中毒知识为重点，编印通俗易懂的宣传材料，指导公众科学应对食物中毒事件。加强对餐饮服务从业人员的培训，重点培训直供世博园区的本市餐饮服务提供者所有厨师长和冷荤班长，使所有厨师长和冷荤班长掌握预防食物中毒关键环节，有效预防和减少食物中毒、食品污染、食源性疾病等食品安全事故的发生（培训宣传提纲见附件6）。
（四）强化协调配合
各地要在当地政府的统一领导下，密切与相关食品安全监督管理部门联系，及时沟通、相互配合，为做好餐饮服务食品安全保障工作打好基础。餐饮服务环节食品安全监管过程中发现的有关食品安全问题，必要时应及时通报上游监管部门，尽快消除食品安全隐患。一旦发生食品安全突发事件，要按照有关法律、法规的规定，联合相关部门共同做好应对处置工作。
附件：
1.上海世博会前夕无锡市餐饮服务食品安全专项整治行动方案
2.上海世博会期间无锡市餐饮服务食品安全保障工作规范
3.上海世博会驻点卫生监督员工作职责和纪律
4.上海世博会期间禁用、慎用食品类别（品种）名录
5.上海世博会期间无锡市餐饮服务环节食物中毒事故应急处理程序
6.上海世博会期间餐饮服务食品安全保障培训宣传提纲
附件1：
上海世博会前夕无锡市餐饮服务食品安全专项整治行动方案
为消除餐饮服务环节食品安全隐患，提前做好上海世博会期间我市餐饮服务食品安全保障有关准备工作，结合我局《关于印发〈2010年食品安全整顿暨“放心餐桌”工程实施方案〉的通知》（锡卫法监〔2010〕7号）及《关于开展“迎上海世博盛会 保餐饮食品安全”专项行动的通知》（锡卫法监〔2010〕10号）等精神，定于2010年4月在全市范围组织开展餐饮服务食品安全专项整顿行动，方案如下。
