长沙市教育局关于批转《长沙市中小学餐饮企业备案监督管理办法》的通知
（长教通〔2010〕109号）
各区县（市）教育局、高新区社会事业局、各市直学校：
市教育局同意长沙市教育后勤产业管理处制定的《长沙市中小学餐饮企业备案监督管理办法》，现印发给你们，请认真贯彻执行。
二O一O年五月二十六日
长沙市中小学餐饮企业备案监督管理办法
为认真贯彻实施《
中华人民共和国食品安全法》，切实加强学校食堂的规范管理，全面提升学校食品安全管理水平，根据《国务院办公厅转发教育部卫生部〈关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见〉的通知》（国办法〔2003〕69号）和市委、市政府关于创建食品安全城市的有关文件精神，结合我市实际情况，决定对进入长沙市中小学餐饮企业实行备案监督管理。现就有关事项通知如下：
一、申报备案企业的资格及条件
1.有资质、有实力、有经验、有诚信、无不良记录。
2.具有独立的中华人民共和国法人资格和相关卫生许可资格、具有从事学校餐饮三年以上的工作经验。
3.经营管理实行“六统一”标准，即统一经营理念、统一管理模式、统一培训上岗、统一采购配送、统一行为规范、统一着装上班。
4.产权明晰，资产优良，成本控制合理，负债率低，拥有职业经理人、营养配餐师和专业管理团队，注重社会效益和教育效益。
5.管理经营坚持如下六个基本原则：
①100%严格执行国家相关法律法规、做到经营合法合规；②所经营的食堂100%取得卫生许可证；③从业人员100%持有卫生行政部门颁发的健康证；④所经营的食堂100%建立商品台帐；⑤所有原材料100%索证齐全；⑥所有商品、食品100%符合国家有关标准，保证无“三无”食品和过期、变质食品。
二、资格审查及备案管理程序
1.申报材料包括企业法人营业执照、税务登记证、法人组织机构代码证、卫生许可证、公司上一年度财务报表、上年度所经营学校卫生部门食品抽样检测报告、近三年经营学校食堂的主要业绩。
