主要责任单位：市工商局。

　　（六）餐饮服务环节整顿

　　1.工作目标

　　对县城以上城市餐饮经营单位无卫生许可证经营行为查处率达100％，食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95％以上，建立实施原料进货索证制度单位达100%；健全餐饮服务监管长效机制，构建行业自律、企业负责、社会参与的工作格局，使餐饮服务单位自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位食品安全水平得到基本规范。

　　2.主要任务

　　（1）严格餐饮服务许可准入，严厉查处无证经营餐饮服务行为。

　　（2）以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，开展餐饮消费环节专项整治和专项检查，全面实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划。

　　（3）督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点品种开展专项抽查，查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

　　（4）以预防食物中毒为重点，选择餐饮服务环节重点品种、重点项目和高风险季节开展风险监测与分析，及时发现潜在风险，发布安全警示，消除安全隐患。

　　（5）加强餐饮服务监管应急能力建设，进一步完善餐饮服务食品安全应急机制，强化应急处置措施，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

　　主要责任单位：市卫生局、市食品药品监管局。

　　（七）畜禽屠宰环节整顿

　　1.工作目标

　　县级以上城市生猪进点屠宰率达100%，乡镇生猪进点屠宰率达92%，其他畜禽进点屠宰率达95%以上，畜禽定点屠宰企业病害肉无害化处理率、出厂检验检疫合格率达100%。严厉打击违法行为，不断规范市场秩序，使畜禽屠宰行业发展水平有新的提高，各种违法行为得到进一步遏制。

　　2.主要任务

　　（1）严把市场准入关，清理整顿生猪定点屠宰厂（场），严厉打击私屠滥宰行为。

　　（2）加强对生猪（牛、羊）定点屠宰厂（场）的日常监管，查处违法屠宰注水或注入其他物质的猪（牛、羊）、出厂未经品质检验或经品质检验不合格的猪（牛、羊）肉产品等行为。强化活禽和生猪（牛、羊）产地和屠宰检疫，查处出售和屠宰病死畜禽的行为。

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