6.健全应急机制，强化应急处置
根据《国家食品安全事故应急预案》及《北京市食品安全事故应急预案》，研究制定餐饮服务食品安全事故应急处置工作方案或调查处理程序，协助理顺食品安全事故应急处理法定职责，根据职责及《食品安全事故应急预案》的要求，调整并完善食品安全事故报告程序，建立健全应急处理机制，完善应急车辆、物品、取证工具及应急人员配备，全面开展应急培训、研讨，全面提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，规范食品安全事故的调查处理，补充完善食品安全事故应急处理专家及网络实验室，建立专家咨询、评定工作机制，确保餐饮服务环节重大食品安全事故应急处置率达到100%。
7.加强对送餐企业、餐饮具集中消毒企业及商场、超市、有形市场外现场制售食品行为的监督管理。
依据市政府办公厅《关于进一步明确部分领域食品安全监管职责的意见》（京政办发〔2009〕95号）要求，认真履行好卫生部门食品安全监管职责。按照年度监督抽检计划，有针对性的开展临时监督抽检工作，支持食品安全风险评估工作，指导日常监督管理，确保监督管理职责范围内的食品、原料及食品相关产品符合食品安全标准。
二、工作原则
（一）此项工作为2010年全年重点工作之一，各区县应结合辖区实际情况，制定切实可行的整顿方案，上报市卫生局法监处和同级政府食品办。
（二）按照本次专项整顿确定的任务和目标，结合本地区的具体整顿方案，在辖区开展拉网式检查，不留空白点。
（三）巩固2009年工作成果，降低食品安全风险，预防食物中毒发生。
三、工作要求和措施
（一）提高认识，加强领导
各区县卫生行政部门要高度重视食品安全整顿工作，在地方政府领导下，将整顿工作任务逐级落实，明确工作内容、工作目标、工作时限、考核指标和具体责任人员，做到整顿工作组织领导到位、任务分解到位、责任落实到位。各区县卫生局要设置专职联络人员，建立畅通的联络和信息沟通机制。
（二）严格执法，加大力度
各区县要严格依照有关法律法规，认真履行卫生监督职责，严格实施国家各项强制性标准，严格准入许可，严格餐饮服务食品安全监管。
各区县在专项整顿工作中，要做到有法必依、执法必严、违法必究。完善食品安全事故快速反应机制，预防集体性食物中毒事件发生，要掌握和运用好法律武器，按照《
食品安全法》的要求，加大对违法行为的处罚力度，要重视大案要案的查处工作，查处餐饮消费环节食品安全重大案件，严惩违法犯罪分子。对涉嫌触犯刑律的案件，要及时移送公安机关处理。
