三、检查办法
（一）总体要求
省教育厅、省卫生厅、省食品药品监督管理局将于5月底和6月上旬分两批分别对8个市州的部分中小学、幼儿园和部分高等学校进行抽查。各市州教育局、卫生局、食品药品监督管理局于5月15日前完成对所属中小学的初查并分别向主管厅局递交初查报告。本次检查的主要内容是：学校食品卫生安全、饮用水卫生安全。对学校食品卫生和饮用水安全工作做得好的学校予以表彰，对不符合要求的学校食堂和小卖部将坚决吊销食品卫生（餐饮服务）许可证，责令关闭。
（二）检查时间和对象
1、中小学组：5月底抽查长沙、衡阳、株洲、邵阳、岳阳、常德、益阳、张家界8个市州的部分中小学、幼儿园。每个市确定抽查一个县，每个县以随机方式抽查1所城市中学、1所城市小学、1所幼儿园，同时抽查2个乡镇，每个乡镇抽查1所初中、1所中心小学或完全小学。
2、高等学校组：6月上旬随机抽查10所左右
（三）检查内容
检查的主要内容是《湖南省学校食品卫生和饮用水安全专项检查标准》（见附件）所规定的内容。重点检查以下几个方面：1、四个“一票否决”指标及食堂卫生许可证；2、食堂硬件条件；3、食品加工流程及管理；4、小卖部食品和饮用水安全。
附件：湖南省学校食品卫生和饮用水安全专项检查标准
湖 南 省 教 育 厅
湖 南 省 卫 生 厅
湖南省食品药品监督管理局
二O一O年四月十五日
附件：
湖南省学校食品卫生和饮用水
安 全 专 项 检 查 标 准
被检查单位：__________
类别
| 序号
| 基 本 要 求
| 分值
| 得分
|
（一）
组
织
管
理
（20分）
| 1
| 设置食品安全管理职责部门
| 4
|
|
2
| 明确校长是食品卫生安全第一责任人，并设置专职或兼职食品卫生管理人员
| 4
|
|
3
| 有健全的食品安全管理制度和岗位责任制，并落实好。
| 4
|
|
4
| 食品从业人员持有有效的健康合格证明及卫生知识培训记录
| 4
|
|
5
| 教育、卫生行政部门和学校制定《突发公共卫生事件应急预案》
| 4
|
|
（二）
一
般
要
求
（80分）
| 6
| 食堂规模必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。
| 3
|
|
7
| 按使用面积计算，厨餐比不得小于1：2。
| 3
|
|
8
| 厨房地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度（一般为3～5%），易于清洗与排水。
| 3
|
|
9
| 墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，并有1.5米瓷砖墙裙。
| 3
|
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10
| 天花板用防霉涂料覆涂。
| 3
|
|
11
| 就餐场所设置有用餐者洗手、洗餐具的流动水装置。
| 2
|
|
12
| 配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。
| 3
|
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13
| 有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。
| 3
|
|
14
| 应配有纱门、纱窗或塑料门帘，木门下端有金属防鼠板，下水道出入口有金属防网。
| 2
|
|
15
| 分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标志。
| 3
|
|
16
| 冰箱（柜）不得少于2台。
| 4
|
|
17
| 有足够的食品存放货架。
| 2
|
|
18
| 餐厅、操作间配有加盖污物桶。
| 2
|
|
