长春市卫生局关于印发《2010年餐饮服务环节食品安全专项整顿工作实施方案》的通知
（长卫法监发〔2010〕5号）
各县（市）区卫生局、开发区社会事业管理局（卫生局）、市卫生局卫生监督所：
为进一步推进我市餐饮服务食品安全专项整顿工作，根据国家及省食品药品监督管理局的有关要求和总体部署，结现长春市实际，制定《2010年餐饮服务环节食品安全专项整顿工作实施方案》，现印发给你们，请认真组织实施。
联系人：史 锐
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电子邮箱：wsjfajianchu@126.com
附件：2010年餐饮服务环节食品安全专项整顿工作实施方案
二Ｏ一Ｏ年三月三十日
附件：
2010年餐饮服务环节食品安全
专项整顿工作实施方案
为更好地贯彻落实全国餐饮服务食品安全监管会议精神，推进我市餐饮服务环节食品安全整顿工作，巩固整顿成果，实现为期两年的整顿目标，切实保障人民群众餐饮消费食品安全，制定2010年餐饮服务环节食品安全专项整顿工作方案。
一、整顿工作重点
（一）在去年整顿工作的基础上，重点对学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位及餐饮单位无证行为实施整顿。
（二） 检查餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。严厉查处餐饮服务单位采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，使用劣质食用油和废弃餐厨油脂、采购和使用劣质乳制品等行为。
（三）加大熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食物和餐具清洗消毒等重点环节的专项检查力度。巩固打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治成果，强化日常监管，坚决杜绝违规现象发生。
（四）把有效预防和妥善处置餐饮服务食品安全事故作为工作重点，使餐饮服务食品安全重大事故应急处置能力不断得到提升。
二、整顿措施
（一）开展对重点行业的监督监查工作。根据国家食品药品监督管理局《关于印发2010年餐饮服务环节重点监督检查及抽检工作计划的通知》要求，会同教育、城建、旅游等部门，重点开展对学校食堂（托幼机构食堂）、建筑工地食堂、景区餐饮点等单位的专项整治行动，依法规范行政许可和坚决纠正餐饮服务无证经营行为。
（二）开展对重点环节和重点品种的监督检查工作。加大对餐饮单位采购、使用、保管食品添加剂的监督检查力度，整治超过标准限量和滥用食品添加剂行为。加大对餐饮单位使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油（含废弃餐厨油脂）等行为的监督检查力度，严厉查处违法违规行为。
