山东省“放心肉”服务体系肉品质量
追溯系统建设技术指导意见
为加快我省“放心肉”服务体系建设工作，确保试点工作顺利完成，根据商务部办公厅《屠宰监管技术系统技术要求》、《肉品质量安全信息可追溯系统技术要求》，结合我省实际，对省屠宰监管技术系统市、县级平台建设和肉品质量安全信息可追溯系统建设提出如下意见，请遵照执行。
一、系统接口建设原则
（一）屠宰监管技术系统
省级监管平台与全国屠宰行业管理信息系统、省内试点城市可追溯系统通过标准接口进行衔接，达到各上下级应用间互联互通、数据信息共享的目的。支撑系统与其它独立应用系统间应采用可扩展标记语言（Extensible Markup Language即XML）等主流数据表现样式作为数据交换格式，按照统一的支撑系统数据规范作为数据传输的标准，应用网络应用服务（Web Service）技术进行多平台间数据的互联互通、无缝式共享融合。支撑系统对外开放标准化应用程序编程接口（API），满足平台间的远程调用，可实现控制数据的下行与采集数据的上行，并通过标准化的应用程序编程接口（API）提供通用的功能集。各支撑系统开发人员通过使用系统间的应用程序编程接口（API）函数库开发相应功能，减轻系统间与交互数据相关功能的实现难度。
（二）肉品质量安全信息可追溯系统
将屠宰加工、批发配送、团体采购、零售终端各子系统相联结提供猪肉流通全程信息，包括追溯、溯源、召回、分析等，并提供省级监管平台的接口，根据全国、全省数据中心的统一要求，按照省级监管平台要求对数据进行标准化处理、上传，省监管平台对接全国数据中心平台。
二、系统接口标准
（一）标准查询接口
省级监管平台与各市可追溯系统之间使用应用网络应用服务（Web Service）作为对外开放的标准化应用程序编程接口（API），满足平台间的远程调用，实现信息互联互通，以及与全国屠宰行业管理信息系统的对接。
（二）文件传输接口
省级监管平台与各市可追溯系统使用消息队列（MQ）作为文件传输的标准，以一致的、可靠的和易于管理的方式实现平台间数据的上传下达。
（三）信息交互接口
以可扩展标记语言（Extensible Markup Language即XML）作为数据传输的标准格式，以消息队列（MQ）作为数据传输的手段，通过消息中间件实现数据共享。
山东省屠宰监管技术系统监控终端
安装实施方案
为加快我省“放心肉”服务体系建设工作，确保试点工作顺利完成，根据商务部办公厅《屠宰监管技术系统技术要求》、《肉品质量安全信息可追溯系统技术要求》，制定本方案。
一、建设内容
山东省屠宰监管技术系统拟采用中国电信“全球眼”网络视频监控技术，在全省所有17个地级市130家屠宰企业安装“全球眼”监控终端，对生猪进厂（场）查验、宰前停食静养、同步检疫检验、无害化处理和肉品出厂（场）五个环节进行视频监控，通过视频服务器将视频信号传送至监管平台，实现远程实时监控。
二、功能要求
（一）实时监控
省、市、县商务主管部门可通过操作平台，对定点屠宰企业生猪屠宰关键环节进行远程实时监控。
（二）视频监控资料的保存和查阅
视频监控资料保存在企业监控端，视频数据至少存储3个月时间。各级商务主管部门在保存期内，可根据监管工作需要查看实时视频数据，以及回看历史视频数据。
（三）监控终端技术标准
录像资料存放格式要含有数字水印，防止人为更改，保证监管与追溯的可信度（具体技术标准附后）。
（四）连接方式
生猪定点屠宰厂视频监控终端包括在生猪进厂（场）查验、宰前停食静养、同步检疫检验、无害化处理和肉品出厂（场）五处安装监控摄像机，多路摄像头汇聚后再接视频服务器，最后连接到中国电信ChinaNet上，实现与屠宰监管技术系统连接。
三、组织实施
对确定安装监控终端设备的130家屠宰企业，由承担安装施工的单位组织实施统一安装，各市商务主管部门配合安装施工单位完成监控终端设备的安装工作。安装工作分三个阶段：
