（五）完善重大食品安全事故应急机制。按照《转发
关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》（辽卫函字[2009]90号）的要求，加强餐饮服务环节食品安全信息报送。各地要全面掌握餐饮服务环节食品安全的信息情况，并按照有关规定报送相关信息。加强餐饮服务环节食品安全事故应急能力建设，各地要制订完善餐饮服务环节食品安全应急预案，建立健全食物中毒事故快速反应机制，能够及时、得当处理食品安全事故。
四、工作要求
（一）加强对餐饮服务环节食品安全整顿工作的领导。各地要高度重视餐饮服务环节食品安全整顿工作，加强对整顿工作的组织领导，要根据本实施意见的安排，结合实际制定餐饮服务环节实施方案，提出具体任务和工作目标，明确完成工作的时限和考核指标，逐级落实整顿工作任务和责任。
（二）加强对餐饮服务环节食品安全整顿工作的宣传。要加大对餐饮服务环节食品安全整顿工作宣传力度，广泛动员社会各届积极参与社会舆论监督，提高消费者的食品安全意识， 增强消费者信心。要充分发挥行业协会的作用，指导和推动行业协会在餐饮服务企业大力开展讲诚信、讲自律活动，切实增强企业是餐饮服务食品安全第一责任人的意识。要认真处理和解决群众反映的热点问题，对典型案例和大案要案予以曝光。
（三）加强对餐饮服务环节食品安全整顿工作督查和评估。各地要根据工作目标和任务，分时段开展检查和评估，及时总结好的做法和经验，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的地区进行整改。省卫生厅将对餐饮服务环节食品安全整顿工作进行督查。
（四）加强餐饮服务环节食品整顿工作信息的报送。各地要做好餐饮服务环节食品安全整顿信息报送工作，请于5月30日前以书面和电子邮件形式，报送本地具体实施方案，每个季度结束后下一个月的第二个工作日前的报送工作进展情况。
餐饮服务环节食品安全整顿工作任务分解表
主要工作内容
| 工作目标
| 主要工作措施
| 工作
进度
| 评估
时间
| 评估指标
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1.严厉查处餐饮单位无证经营行为。
2.重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位。
3.查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
4.加大熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。
5.深入开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
| 1.餐饮服务环节行政执法和技术支撑队伍切实得到加强。
3.各地餐饮服务环节监管责任进一步落实。
4.餐饮服务行业自律意识显著增强。
5.无证经营行为得到明显遏制。
6.学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高。
| 1.加强监管队伍建设，提高依法监管的能力。切实落实餐饮服务环节监管责任制和责任追究制。
3.会同相关部门开展餐饮服务环节专项整治和专项检查。
4.开展专项抽查和重点品种调查，坚决查处餐饮服务违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。
5.完善餐饮服务环节重大食品安全事故应急机制。
6.及时查处餐饮服务环节食品安全重大案件，曝光典型案例。
| 2009年稳步推进，确保取得初步成效，在考核评估的基础上，确定2010年整顿工作重点，继续完成工作目标，巩固扩大整顿成果。
| 省卫生厅分别在2009年、2010年第四季度组织考核、评估。
| 1.确保餐饮消费环节依法监管、整顿到位。
2.地方政府为加强餐饮服务监管队伍采取的措施，取得的成效。
3.健全完善并落实餐饮服务食品安全监管责任制和责任追究制情况。
4.县级以上区域餐饮经营单位是否全部建立原料进货索证索票制度、建立食品安全责任人制度。
5.餐饮服务环节监督抽检是否覆盖到县以上经营单位。对潜在的食品安全隐患是否做到早发现、早预防、早治理。
6各地100%掌握辖区内餐饮环节食品安全信息。对餐饮环节食品安全事故处理率达到100%。
7.抽查各地开展专项整治和专项检查工作的计划、措施、效果。
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