3.2　微生物要求

┌────────────────────────┬────────────────┐
│微生物指标　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│指标　　　　　　　　　　　　　　│
├────────────────────────┼────────────────┤
│平板总计数30℃　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤3000cfu/g　　　　　　　　　　 │
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│大肠菌属　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│0/1g　　　　　　　　　　　　　　│
├────────────────────────┼────────────────┤
│酵母菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤50cfu/g　　　　　　　　　　　 │
├────────────────────────┼────────────────┤
│霉菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤50cfu/g　　　　　　　　　　　 │
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　│
├────────────────────────┼────────────────┤
│凝固酶阳性的葡萄球菌　　　　　　　　　　　　　　│0/1g　　　　　　　　　　　　　　│
├────────────────────────┼────────────────┤
│沙门氏菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│0/25g　　　　　　　　　　　　　 │
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　　1.生产工艺

　　以菊苣为原料，用酸/碱过滤去除蛋白质和矿物质，蒸发干燥得到的多聚果糖粉。

　　2.要求

　　2.1　感官要求

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│　　　　　　　　 项目　　　　　　　　 │　　　　　　　　　指标　　　　　　　　　│
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│外观　　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　白色粉末　　　　　　　　│
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│颗粒大小　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　 最多5％＜10μm　　　　　　　│
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│平均直径（v,0.5）　　　　　　　　　　 │　　　　　　　　60-80μm　　　　　　　　 │
├───────────────────┼────────────────────┤
│分散性　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　极好　　　　　　　　　│
├───────────────────┼────────────────────┤
│pH值（10%在普通水中）　　　　　　　　 │　　　　　　　　　中性　　　　　　　　　│
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│口感　　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　无味　　　　　　　　　│
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│密度（轻拍后）　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　550±100克/升　　　　　　 │
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