贮藏：温度在0℃至10℃之间，时常检测各项理化指标，1月要有一次倒罐换气。果酒在罐装之前，化验检查，调配杀菌后进行罐装。
罐装：将果酒装瓶，进行灯检、打塞、塑封并进行抽样化验检查，合格产品进行贴标，再进行灯检，合格产品装箱、入库。
（三）质量特色。
酒色清醇，清淡芳香，富含多种维生素和微量元素。
1. 感观特色：
┌────────────┬────────────────────────────┐
│ 项 目 │要 求 │
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│ 色泽 │宝石红，具有与原果汁近似光泽 │
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│ 外观 │酒质澄清透明，无明显悬浮物，沉淀物 │
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│ 气味 │具有浓郁的野生山木都柿果香和酒香 │
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│ 滋味 │味纯正，酸甜适口、酒体协调 │
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2. 理化指标：
┌─────────────────────┬──────────────────┐
│ 项 目 │ 要 求 │
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│酒精度20℃，%（v/v） │ ≤15.0 │
│ │ │
├─────────────────────┼──────────────────┤
│总糖（以葡萄糖计），g/L │ ≥ 50.1 │
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│滴定酸（以酒石酸计），g/L │ 5.0～8.0 │
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│挥发酸（以乙酸计），g/L │ ≤ 0.8 │
├─────────────────────┼──────────────────┤
│游离二氧化硫，mg/L │ ≤ 50 │
│ │ │
├─────────────────────┼──────────────────┤
│总二氧化硫，mg/L │ ≤ 250 │
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│干浸出物，g/L │ ≥10 │
│ │ │
└─────────────────────┴──────────────────┘
