7.建立食品安全评估评价体系。
逐步建立食品安全风险评估评价制度和体系，研究食品可能发生的危害后果及其严重性，以及危害发生的概率，并据此划分食品的风险等级，其动态评估结果作为政府食品安全决策和管理的基础。
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│ 专栏7 食品安全评价评估 │
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│ 调查评价 对畜禽、果蔬、水产品、酒类、乳制品、婴幼儿食品、粮│
│油及制品、调味品、方便食品、豆制品、饮用水、食品添加剂、食品包装│
│材料的安全性和企业食品安全监管制度建设及落实情况进行调查、评价。│
│ 风险评估 开展农兽药残留、有毒有害物质污染、食品添加剂、食品│
│包装材料、食品加工工艺和设备对食品安全危害程度的风险评估。 │
│ 重点食品专项检查 每年对15大类重点食品组织实施全国专项检查，│
│对生产加工企业产品开展强制性标准的检测，年度滚动实施。 │
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8.完善食品安全诚信体系。
进一步增强全社会食品安全诚信意识，营造食品安全诚信环境，创造食品安全诚信文化。初步建立食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。逐步建立企业食品安全诚信档案，推行食品安全诚信分类监管。完善“食品安全工作地方政府负总责，企业是食品安全第一责任人”制度，加强行业自律，建立食品企业红黑榜制度。
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│ 专栏8 食品安全诚信 │
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│ 食品安全诚信分类监管 建立食品生产经营主体登记档案信息系统和│
│食品生产经营主体诚信分类数据库，广泛收集食品生产经营主体准入信 │
│息、食品安全监管信息、消费者申诉举报信息等，完善食品生产经营主体│
│诚信分类监管制度。 │
│ 量化分级管理 全面推行食品卫生监督量化分级管理，强化食品卫生│
│许可和监督管理。 │
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9.继续开展食品安全专项整治。
严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治，进一步提高与公众日常生活密切相关的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等重点品种和种植养殖、生产加工、流通及消费重点环节的食品安全水平。完善食品安全区域监管责任制，进一步加强和改进对食品企业日常监管措施，探索农村小型食品生产加工、经营企业的有效监管模式，有效遏制使用非食品原料、滥用食品添加剂和无证照生产加工食品的违法行为。进一步加强食品市场监管力度，继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告。结合社会主义新农村建设，全面加强农村食品安全监管工作，指导和开展农村食品安全专项整治，建设农村食品现代流通网、社会监督网和监管责任网，全面提升农村食品安全保障能力。
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│ 专栏9 食品安全专项行动 │
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│ 农村食品安全专项 加强种植养殖业农兽药残留、畜禽产品违禁药物│
│滥用、水产品药物残留专项整治。逐步建立农村食品安全综合监管网。建│
│立并推广农村小型食品及农产品加工企业质量安全控制体系。开展农村及│
│城乡结合部食品市场专项整治。加强农村小餐馆和群体性聚餐的监督管 │
│理，建立申报指导制度。 │
│ 畜禽屠宰加工行业整治专项 严厉打击私屠滥宰，建立病害肉无害化│
│处理保障制度。 │
│ 高风险食品生产加工业整治专项 对高风险食品每年确定重点，在生│
│产加工业开展全面检查检测，实施专项整治。 │
│ 标签标识管理 加强食品、食品添加剂、食品包装材料的标签标识管│
│理。 │
│ 安全保障 实施2008年北京奥运会、2010年上海世博会食品安全保障│
│工程。 │
│ 示范项目 组织实施食品生产加工质量安全专项整治和小企业、小作│
│坊专项监管示范工程；组织实施食品市场建立健全自律制度示范工程；建│
│设“食品安全供应链示范项目”、“百家放心肉示范厂”培育工程、“百│
│家绿色市场”。 │
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