4.构建食品安全信息体系。
充分利用现有信息资源和基础设施，建立国家食品安全信息平台，形成包括国家、省、市、县四级的食品安全信息网络和国家对重点企业的食品安全要素的直报网络；建立高性能、易管理、安全性强的食品安全动态信息数据库；建设国家食品安全基础信息共享系统，形成服务于食品安全监测分析、信息通报、事件预警、应急处理和食品安全科研及社会公众服务的网络协同工作环境。加快建立食品安全信息统一发布制度。
┌────────────────────────────────┐
│ 专栏4 食品安全信息化建设重点工程 │
│ │
│ 食品安全信息监测网络 建立并完善食品安全信息监测网络，逐步形│
│成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。 │
│ 电子监管 逐步建立食品生产加工、流通环节电子监管网，实现食品│
│生产加工、经营企业条件和产品质量电子监管。 │
│ 食品安全信息中心 以食品安全信息网络为基础，在整合现有资源的│
│基础上，建立食品安全信息中心，对食品安全信息进行分类、筛选，综合│
│分析和监测；对食品安全状况做出评价和预警。 │
└────────────────────────────────┘
5.提高食品安全科技支撑能力。
开展食品安全科学的基础研究、高技术研究、关键技术研究和食品安全科研基础数据共享平台建设，加强应用技术和相关战略研究。跟踪研究国际食品法典委员会标准、主要贸易国食品安全监管手段以及世界贸易组织《实施卫生与植物卫生措施协定》和《技术性贸易壁垒协定》通报评议。加强食品安全技术能力建设，初步建成既有自主创新能力又与国际接轨、开放的食品安全科研体系。加强食品安全人才队伍和学科建设。
┌────────────────────────────────┐
│ 专栏5 食品安全科技研究重点 │
│ │
│ 跟踪研究 包括国际食品法典、主要贸易国食品安全管理体系和政 │
│策、法律法规与标准、安全保证技术措施、关键检测技术等内容。 │
│ 评价技术研究 涉及食品新原料、新技术和新工艺以及转基因食品、│
│食品添加剂、食品接触材料。 │
│ 风险评估技术研究 涉及病原微生物、农兽药残留、新资源食品、化│
│学性（含生物毒素）危害物等；建立食源性危害的危险性评估模式和方 │
│法；提出高风险食品目录和危险性控制措施。 │
│ 应用技术研究 包括食品品种特征溯源技术、食品产地图谱技术、食│
│品产地标签和条码示踪技术、农产品质量安全溯源技术和检验检测技术、│
│食品加工、流通过程中检测技术、食品制假售假检测技术、食品安全快速│
│检测技术、实验室确证技术、检测技术规范和安全性验证方法、食品安全│
│突发事件预警技术以及食品生产、加工和运输过程中的食品安全控制技术│
│研究。 │
└────────────────────────────────┘
6.加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。
完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制。加强应急指挥决策体系、应急监测、报告和预警体系、应急检测技术支撑系统、应急队伍和物资保障体系，以及培训演练基地、现场处置能力建设，提升政府应急处置能力。全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度，逐步完善国家食品安全监察专员制度。
┌────────────────────────────────┐
│ 专栏6 食品安全应急体系建设要点 │
│ │
│ 应急反应与处理 逐步建立食品安全突发事件和重大事故应急反应联│
│动网络平台，加强应急指挥决策体系建设。 │
│ 食物中毒快速反应 建立餐饮业食物中毒举报投诉系统和餐饮业食物│
│中毒快速反应处理系统，提高食物中毒处理和溯源能力。 │
│ 食品加工、流通环节快速反应 建立食品生产加工、流通环节突发事│
│件应急快速反应处理系统。 │
└────────────────────────────────┘
