4. 覆盖栽培技术：
早竹覆盖栽培，一般应用的有竹叶、砻糠、稻草、麦壳、杂草等在竹林地面覆盖，厚度30cm以上，在每年的11月上旬至12月上旬覆盖，从而达到保持土壤温度、促进笋芽分化生长、提早收获竹笋的目的。
5. 采收：
笋尖露出地面即可采收。覆盖笋于12月至翌年2月采收，不覆盖笋于3月至4月采收。
（四）质量特色。
1. 感官特色：
鲜笋笋体粗壮，外壳呈红褐色，笋肉丰腴白嫩，肉质脆嫩，口感鲜美，无苦涩且略带甜味。无变形，无畸形。笋箨有光泽不萎蔫。
2. 分级标准：
鲜笋分级表
┌─────┬───────┬──────┬──────┬──────────────┐
│ 等级 │ 最大直径 │ 长度 │ 重量g/笋 │ 外观 │
│ │ cm │ cm │ │ │
├─────┼───────┼──────┼──────┼──────────────┤
│ 特等品 │ ≥6 │ 25～30 │ 150以上 │形状正常、新鲜、色泽良好、无│
├─────┼───────┼──────┼──────┤ 破损、无拔节。 │
│ 一等品 │ 3-6 │ 20～40 │ 150以上 │ │
└─────┴───────┴──────┴──────┴──────────────┘
3. 理化指标：
理化指标表
┌───────┬────┬────┬────┬────┬────────────────┐
│ 项 目 │氨基酸总│ 谷氨酸 │ 总糖 │ 可食量 │ 微量元素 │
│ │ 量 │ ≥ │ ≥ │ ≥ ├────┬─────┬─────┤
│ │ ≥ │ │ │ │钙(Ca) │铁(Fe) ≥ │ 锌(Zn) │
│ │ │ │ │ │ ≥ │ │ ≥ │
├───────┼────┼────┼────┼────┼────┼─────┼─────┤
│每百克可食笋体│ 1.91g │ 0.356 │ 3.99g │ 80g │6.96mg │ 1.4mg │ 0.4mg │
│ 营养含量 │ │ │ │ │ │ │ │
└───────┴────┴────┴────┴────┴────┴─────┴─────┘
