（2）闽南铁观音。
闽南铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表2的要求。
表2 闽南铁观音成品茶感官指标
┌────────┬──────────────────────────────────┐
│ 项目 │ 级 别 │
│ ├─────────┬─────────┬──────┬───────┤
│ │ 特级 │ 一级 │ 二级 │ 三级 │
├───┬────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ 外形 │条索 │肥壮、圆结、重实 │较肥壮、结实 │稍肥壮、 │卷曲、尚结实 │
│ │ │ │ │略结实 │ │
│ ├────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ │色泽 │翠绿、砂绿明 │乌润、砂绿较明 │乌润、有砂绿│乌润、 │
│ │ │ │ │ │稍带褐红点 │
│ ├────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ │整碎 │匀整 │匀整 │尚匀整 │稍整齐 │
│ ├────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ │净度 │洁净 │净 │尚净 │稍净 │
├───┼────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ 内质 │香气 │浓郁、持久 │清高、持久 │尚清高 │清纯平正 │
│ ├────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ │滋味 │醇厚鲜爽回甘、 │醇厚、尚鲜爽、 │醇和鲜爽、 │醇和、 │
│ │ │音韵明显 │音韵明 │音韵稍明 │音韵轻微 │
│ ├────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ │汤色 │金黄、清澈 │深金黄、清澈 │橙黄、深黄 │深橙黄、 │
│ │ │ │ │ │清黄 │
│ ├────┼─────────┼─────────┼──────┼───────┤
│ │叶底 │肥厚、软亮匀齐、红│尚软亮、匀齐、 │稍软亮 │稍匀齐、 │
│ │ │边明、有余香 │有红边、稍有余香 │ │带褐红色 │
└───┴────┴─────────┴─────────┴──────┴───────┘
