3. 杀青:高温杀青,先高后低,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青温度控制在210至230℃,杀青叶含水量掌握60%左右。
4. 揉捻:揉捻采用35型、40型揉捻机,揉捻方法采用冷揉,加压轻-重-轻,交替进行,以轻揉为主。
5. 二青:使用烘干机,温度100至120℃,摊叶厚度不超过0.5cm,茶叶含水量40%左右。
6. 紧条:在带孔不锈钢平台灶上用手工整形紧条,温度90至100℃,保证成条率达90%以上。
7. 足干:选用名茶烘干机,温度80至90℃,厚度不超过0.5cm,茶叶含水量低于7%。
8. 精选:在晴天进行,除去片、末、梗,使成品茶粉末不超过1%,拣去非茶类夹杂物。
(五)质量特色。
1. 感官特色:
外形紧细显毫,色泽嫩绿光润,匀整,属高香型茶叶,香气鲜嫩清高持久,带天然花香,滋味鲜醇甘爽,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵。除外形特色外,龙峰茶显著的特点是香气高,带天然花香,滋味鲜醇甘爽。分为特一级、特二级、一级、二级共四个等级:
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│ 品 质 │ 特一级 │ 特二级 │ 一级 │ 二级 │
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│外形 │条索紧细显毫秀美,匀│条索紧细显毫秀美,│条索紧细显毫,│条索紧结显毫,│
│ │ 整,色泽嫩绿光润, │匀整,色泽翠绿油润│匀整,色泽翠绿│尚匀整,色泽尚│
│ │ 无嫩茎。 │ , │ ,稍有嫩茎。 │绿稍润,有嫩茎│
│ │ │ 稍有嫩茎。 │ │ 。 │
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│ 香气 │ 清高持久 │ 清高持久 │ 鲜浓 │ 清香 │
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│ 汤色 │ 嫩绿明亮 │ 清绿明亮 │ 清绿明亮 │ 黄绿明亮 │
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│ 滋味 │ 鲜醇甘爽 │ 鲜醇甘爽 │ 鲜醇 │ 醇浓 │
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│ 叶底 │细嫩、匀齐、嫩绿明亮│细嫩匀整、嫩绿明亮│ 细嫩匀整、 │ 黄绿尚亮 │
│ │ │ 。 │ 黄绿明亮。 │ │
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