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国家质量监督检验检疫总局公告2006年第176号--关于批准对龙峰茶实施地理标志产品保护的公告


  3. 杀青:高温杀青,先高后低,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青温度控制在210至230℃,杀青叶含水量掌握60%左右。

  4. 揉捻:揉捻采用35型、40型揉捻机,揉捻方法采用冷揉,加压轻-重-轻,交替进行,以轻揉为主。

  5. 二青:使用烘干机,温度100至120℃,摊叶厚度不超过0.5cm,茶叶含水量40%左右。

  6. 紧条:在带孔不锈钢平台灶上用手工整形紧条,温度90至100℃,保证成条率达90%以上。

  7. 足干:选用名茶烘干机,温度80至90℃,厚度不超过0.5cm,茶叶含水量低于7%。

  8. 精选:在晴天进行,除去片、末、梗,使成品茶粉末不超过1%,拣去非茶类夹杂物。

  (五)质量特色。

  1. 感官特色:

  外形紧细显毫,色泽嫩绿光润,匀整,属高香型茶叶,香气鲜嫩清高持久,带天然花香,滋味鲜醇甘爽,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵。除外形特色外,龙峰茶显著的特点是香气高,带天然花香,滋味鲜醇甘爽。分为特一级、特二级、一级、二级共四个等级:

┌────┬──────────┬─────────┬───────┬───────┐
│ 品 质 │    特一级    │   特二级   │   一级   │   二级   │
├────┼──────────┼─────────┼───────┼───────┤
│外形  │条索紧细显毫秀美,匀│条索紧细显毫秀美,│条索紧细显毫,│条索紧结显毫,│
│    │ 整,色泽嫩绿光润, │匀整,色泽翠绿油润│匀整,色泽翠绿│尚匀整,色泽尚│
│    │   无嫩茎。   │    ,    │ ,稍有嫩茎。 │绿稍润,有嫩茎│
│    │          │  稍有嫩茎。  │       │   。   │
├────┼──────────┼─────────┼───────┼───────┤
│ 香气 │   清高持久   │   清高持久   │   鲜浓   │   清香   │
├────┼──────────┼─────────┼───────┼───────┤
│ 汤色 │   嫩绿明亮   │   清绿明亮   │  清绿明亮  │  黄绿明亮  │
├────┼──────────┼─────────┼───────┼───────┤
│ 滋味 │   鲜醇甘爽   │   鲜醇甘爽   │   鲜醇   │   醇浓   │
├────┼──────────┼─────────┼───────┼───────┤
│ 叶底 │细嫩、匀齐、嫩绿明亮│细嫩匀整、嫩绿明亮│ 细嫩匀整、 │  黄绿尚亮  │
│    │          │    。    │ 黄绿明亮。 │       │
└────┴──────────┴─────────┴───────┴───────┘


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