注：1. 标签应根据原料的不同标示分类名称。产品使用“布丁”名称时，应同时标示“含乳型果冻”；果汁型果冻应标示原果汁含量；果肉型果冻应标示果肉含量。
2. 凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于3mm。
八、抽样方法
根据企业所申请产品品种，抽取1种产品进行发证检验，按照以下顺序抽样：含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其它型果冻。在企业成品库内随机抽取发证检验产品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽取基数不少于50kg，随机抽取2kg。样品分成2份，每份样品1kg，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、签章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。抽样单上应注明产品类型。
附件6：
挂面生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。申证单元为1个，即挂面（普通挂面、花色挂面、手工面）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0103。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．普通挂面。
调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装
2．花色挂面。
原辅料预处理→调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断
→称量→包装
3．手工面。
调粉→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装
（二）关键控制环节。
食品添加剂最大限量的控制；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的控制；晾晒、包装过程中的卫生安全。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围使用和超量使用。
2．干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象。
3．外来物污染。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾晒物不得直接接触地面。
（二）必备的生产设备。
普通挂面生产企业必须具备下列生产设备：
1. 调粉设备（如调粉机、和面机等设备）；
2. 熟化装置；
3. 压延机；
4. 干燥设施（烘房或晒场等）；
5. 切断机；
6. 计量设备；
7. 包装设施（工作台或包装机）。
花色挂面除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备。
手工面可以不要求压延机，拉吊工序必须手工完成。
四、产品相关标准
LS/T 3212-1992《挂面》；LS/T 3213-1992《花色挂面》；
LS/T 3214-1992《手工面》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如挂面配有调料包的，应对调料包进行验证。
六、必备的出厂检验设备
生产挂面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：
（一）天平（0.1g）；
（二）尺子（1mm）、测厚规（0.01mm）；
（三）分析天平（0.1mg）；
（四）干燥箱。
七、检验项目
挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按表1中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
挂面质量检验项目表
┌─────┬──────────┬───┬───┬───┬─────────────┐
│ 序号 │ 检验项目 │ 发证 │ 监督 │ 出厂 │ 备注 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│1 │规格 │√ │ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│2 │净含量 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│3 │感官 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│4 │烹调性 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│5 │水分 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│6 │酸度 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│7 │不整齐度 │√ │√ │√ │普通挂面、花色挂面 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│8 │自然断条率 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│9 │弯曲折断率 │√ │√ │√ │普通挂面、花色挂面 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│10 │熟断条率 │√ │√ │√ │普通挂面、花色挂面 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│11 │烹调损失 │√ │√ │√ │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│12 │盐分 │√ │√ │√ │手工面 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│13 │过氧化苯甲酰 │√ │√ │* │按GB2760中小麦粉规定判定 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│14 │溴酸钾 │√ │√ │* │不得添加 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│15 │着色剂 │√ │√ │* │根据需要 │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│16 │铝 │√ │√ │* │ │
├─────┼──────────┼───┼───┼───┼─────────────┤
│17 │标签 │√ │√ │ │ │
└─────┴──────────┴───┴───┴───┴─────────────┘
