4、在国家级和国际性行业技术交流竞赛活动中担任过评委工作，或培养的徒弟在国家级和国际性技术交流竞赛活动中获得过金牌。
5、获得过省级以上有关部门荣誉称号和奖励，或代表国家和地方参加国际性的技术交流和表演活动，拥有国际权威性行业组织颁发的国际技术职称或荣誉称号。
6、具有丰厚的餐饮理论功底，丰富的厨政管理经验，在省级或国家级刊物上发表过专业论文或出版过专业著作。
7、具有强烈的创新意识，拥有社会公认、消费者欢迎或权威机构认可并经市场检验的代表菜点（10道以上）。
8、所在企业取得较好的经济效益和社会效益，为建设节约型行业作出了积极贡献。
9、为有关餐饮名店、知名品牌或菜系的发展作出突出贡献。
10、荣誉奖授予在本专业工龄30年以上、年龄在60岁以上，在全国餐饮行业具有崇高的威望，已退居二线的同志。其他条件同“中华名厨”评选条件。
附件4
中华名厨、中国餐饮业优秀企业家、中国十大餐饮品牌企业
申报表
（填报单位盖章）
填表单位：
联 系 人：
联系电话：
填报日期：二〇〇 年 月 日
中华人民共和国商务部制
填 表 说 明
（一）申报表所填资料专用于申报奖项的评定，所有资料不会向任何外界机构泄漏。
（二）申报十大餐饮品牌企业须填报申报表一；申报优秀企业家须填报申报表一和表二；申报中华名厨须填报申报表一和表三。
（三）集团公司或连锁企业申报，请按申报表一只填报旗舰店（单店）的相关数据。
（四）代表菜点：要求每个菜点的原辅料、制法、特色的文字300字左右，二寸彩色照片一式二份，用光盘形式一并上报。
（五）申报优秀企业除填申报表外，须另附有关文字材料，内容包括：企业基本情况介绍，品牌创立、发展历程，所传承的独特产品、技艺或服务，特色传统文化，获得省级以上社会荣誉（复印件），企业当前的主要困难，对餐饮市场发展的意见和建议等。
（六）营业收入中“餐饮收入”指企业经烹饪、调制加工后出售的各种食品的收入，主要包括主食、炒菜等。
（七）营业收入中“其他”指除餐饮收入、酒水、月饼、餐饮食品外企业在经营活动中包间、商品销售、娱乐健身、商务服务等收入。
（八）营业支出中“其他费用”一栏包括企业日常管理费用、办公费用和物料费用，其中物料费用包括餐巾、毛巾、台布、菜单、制服、家具等费用。
申报表（一）
┌───────────────────────────────────────────┐
│ 企业基本情况 │
├───────┬────────────────────┬─────┬────────┤
│ 单位名称 │ │ 主营菜系 │ │
├───────┼────────────────────┼─────┼────────┤
│ 开业时间 │ │ 品牌名称 │ │
├───────┼────────────────────┼─────┼────────┤
│ 单位地址 │ │ 注册资本 │ 万元│
├───────┼────────┬──┬────────┼─────┼────────┤
│ 法定代表人 │ │电话│ │ 手机 │ │
├───────┼────────┴──┴────────┴─────┴────────┤
│ 代表菜点 │ │
├───────┼───────────────────────────────────┤
│ 主要业态 │ 特色餐饮□ 宾馆餐饮□ 休闲餐饮□ 中式快餐□ 西式快餐□ 火锅□ │
├───────┴───────────────────────────────────┤
│ 企业资产情况 │
├───────┬────────┬───────────┬──────────────┤
│ 总资产 │ 万元│ 国内资本所占比例 ％ │已评估的企业无形资产 万│
│ │ │ │ 元 │
├───────┼──┬─────┴────────┬──┼──────────────┤
│主要股东情况（│ 1 │ │ 4 │ │
│股东名称和所占├──┼──────────────┼──┼──────────────┤
│ 比例） │ 2 │ │ 5 │ │
│ ├──┼──────────────┼──┼──────────────┤
│ │ 3 │ │ 6 │ │
├───────┼──┼─────┬─────┬──┴──┴──┬───────────┤
│ 是否上市 │ │ 上市地点 │ │ 总股本 万元 │ 融资金额 万元 │
├───────┴──┴─────┴─────┴────────┴───────────┤
│ 企业经营情况 │
├───────┬──┬────────────────────────────────┤
│ 是否连锁经营 │ │ 店铺数目 家，其中直营店 家，加盟店 家(截至2005年) │
├───────┼──┴─────┬────────┬────────┬────────┤
│ 营业额 │ 2003年 │ 2004年 │ 2005年 │2006年（上半年）│
├───────┼──┬──┬──┼──┬──┬──┼──┬──┬──┼──┬──┬──┤
│ 营业收入 │合计│直营│加盟│合计│直营│加盟│合计│直营│加盟│合计│直营│加盟│
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│其中：菜点收入│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 酒水饮料 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 月饼收入 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 餐饮食品收入 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 其他 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 营业支出 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│其中：餐饮原辅│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│料 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 酒水饮料 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│工资及相关开支│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│ 房租或折旧 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│煤、水、电开支│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│其他费用(含物 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ 料费) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├───────┼──┴──┴──┼──┴──┴──┼──┴──┴──┼──┴──┴──┤
│利润额（万元）│ │ │ │ │
├───────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│税 金（万元） │ │ │ │ │
├───────┼────────┴────────┴────────┴────────┤
│ 营业面积 │ 平方米；其中，餐厅面积 平方米；厨房面积 │
│ │ 平方米 │
├───────┼──────────────┬────────┬───────────┤
│ 餐位总数 │ 个│ 年人均消费 │ 元│
├───────┼──────────────┴────────┴───────────┤
│ 核心竞争力 │（）地点 （）车位 （）服务 （）环境 （）菜品 （）营销 （）价格 │
│ │*用数字1－7在你认为本企业最为重要的项目上依次标注 │
├───────┼───────────────────────────────────┤
│ 企业所处位置 │（）城市中心（）商业中心（）政府机关附近（）旅游度假区（）会展中心附近│
│ │（）居民区 （）大学校区附近 │
├───────┴───────────────────────────────────┤
│ 企业管理情况 │
├───────┬────────┬──────────────────────────┤
│ 人力资源 │ 总人数 人 │其中:主管以上管理层 人，员工 人；男性 人，女性 │
│ │ │ 人 │
│ ├────────┴──────────────────────────┤
│ │学历：本科以上学历 人，大专学历 人，高中学历 人，中专或技校 人 │
│ ├───────────────────────────────────┤
│ │其中：餐厅 人，厨房 人，后勤与财务 人，市场推广 人 │
│ ├───────────────────────────────────┤
│ │员工来源：应届毕业生 ％，其他餐饮从业人员 ％，下岗再就业 ％，农民│
│ │ 工 ％ │
│ ├───────────────────────────────────┤
│ │依据国家标准认定的职业经理人数量 人；姓名： 、 │
├───────┼───────────────────────────────────┤
│原辅料及设施设│1.2005年采购额 万元 │
│ 备 │2.主要采购产品占采购额的比例（%） │
│ │原料：肉类 ％；酒水 ％；食用油 ％；米和面粉 ％；调味品 │
│ │ ％。 │
│ │厨具 ％ 餐具 ％ 布艺与制服 ％ 家具与电器 ％ │
│ │管理信息系统 ％ 空调与音响系统 ％ │
│ ├───────────────────────────────────┤
│ │企业使用主要产品的品牌： │
│ │ │
│ │ 1、肉类：猪肉 牛肉 │
│ │ 羊肉 │
│ │2、酒水：白酒 红酒 啤酒 │
│ │3、食用油： 4、米和面粉： │
│ │5、调味品：酱油 醋 糖 鸡精 │
│ │6、厨具： 7、餐具： 8、布艺与制服： │
│ │ ? │
│ │9、家具与电器： 10、管理信息系统： │
│ │ │
│ │11、空调与音响系统： （品牌较多可另附材料） │
├───────┼───────────────────────────────────┤
│ 物业状况 │物业状况： 租赁□ 购买或自建□ │
│ ├───────────────────────────────────┤
│ │物业性质：新建物业□ 写字楼改造□ 厂房改造□ 其他物业改造□ │
├───────┼───────────┬─────┬───────────┬─────┤
│ 体系认证 │质量管理体系-要求GB/T1│ 年 月 │环境管理体系-要求GB/T2│ 年 月 │
│ │ 9001-ISO9001 │ │ 4001-ISO14001 │ │
│ ├───────────┼─────┼───────────┼─────┤
│ │食品安全管理体系CNAB S│ 年 月 │其他 │ 年 月 │
│ │ -152-HACCP │ │ │ │
├───────┼───────────┴─────┴───────────┴─────┤
│企业已获得荣誉│ │
│ （省级以上） │ │
├───────┴───────────────────────────────────┤
│ 知识产权保护情况 │
├───────┬───────────┬─────┬─────────────────┤
│ 商标名称 │ │ 注册时间 │ │
├───────┼───────────┼─────┼───────────┬─────┤
│ 商标保护情况 │ 中国驰名商标 │ 年 月 │ 省著名商标 │ 年 月 │
│ ├───────────┼─────┼───────────┼─────┤
│ │ 中国名牌 │ 年 月 │ 其他 │ 年 月 │
├───────┼───────────┴─────┴───────────┴─────┤
│ 法律纠纷情况 │ │
└───────┴───────────────────────────────────┘
