2．枝江酒生产工艺流程：
原料→粉碎→配料→蒸煮→摊晾→下（大）曲→入泥窖→发酵→出窖→蒸馏→原酒入库→贮存→勾兑→包装→成品
（五）质量特色。
1．感官特色：
浓香型：清亮透明，窖香曲香秀雅，口味绵甜、甘爽，酒体丰满，后味悠长，个性明显，浓香风格突出。
2.理化指标：
┌─────────────────┬───────┬───────┬───────┐
│ 酒精度(v/v,%,20℃) │ 40.0-59.0 │ 35.0-39.0 │ 25.0-34.0 │
├───────────┬─────┼───────┼───────┼───────┤
│ 总酸(以乙酸计),g/l │ 优级 │ 0.60-1.60 │ 0.40-1.50 │ 0.40-1.40 │
│ ├─────┼───────┼───────┼───────┤
│ │ 一级 │ 0.50-1.80 │ 0.35-1.70 │ 0.30-1.50 │
├───────────┼─────┼───────┼───────┼───────┤
│总酯(以乙酸乙酯计),g/l│ 优级 │ ≥2.60 │ ≥2.10 │ ≥1.50 │
│ ├─────┼───────┼───────┼───────┤
│ │ 一级 │ ≥2.10 │ ≥1.60 │ ≥1.00 │
├───────────┼─────┼───────┼───────┼───────┤
│ 己酸乙酯,g/l │ 优级 │ 1.50-2.45 │ 1.20-2.00 │ 0.80-2.00 │
│ ├─────┼───────┼───────┼───────┤
│ │ 一级 │ 1.20-2.40 │ 0.70-2.00 │ 0.60-2.00 │
├───────────┴─────┼───────┼───────┼───────┤
│ 固形物,g/l │ ≤0.40 │ ≤0.68 │ ≤0.78 │
└─────────────────┴───────┴───────┴───────┘
注：酒精度允许误差为±1.0%（v/v）
三、专用标志使用
