（四）加强对餐饮业和旅游景点食品卫生监督管理，重点检查冷荤、肉类和水产品等高危险性食品的加工情况，取缔无证摊贩和非法经营者。
三、加强督查和大案查处
要加大对违法食品生产经营行为的查处力度，依法严厉查处违法行为，狠抓大案要案，对符合吊销卫生许可证规定的要坚决吊销其卫生许可证，对需要移送公安机关处理的案件要坚决移送，坚决做到“五不放过”。各地在本次活动中，上级卫生行政部门要加强对下级卫生行政部门的业务指导和工作检查，建立自上而下的督查工作机制，层层落实工作责任，实行责任制。
四、加强宣传、及时反馈信息
各地在制定方案和具体组织实施工作中，要主动与新闻单位联系，争取舆论支持。各省级卫生行政部门要及时报告本次活动中发现的典型案例和执法工作动态，围绕监督检查的重点工作积极主动进行宣传，特别是对大案要案的查处，要加大曝光力度，震慑违法犯罪分子。
各地卫生部门要发挥食品卫生检验的技术优势，根据春季食品消费的特点，定期组织对流通市场的饮料、冷冻饮品、瓶装水、乳制品等食品的监督抽检，及时曝光不合格产品，鼓励优胜劣汰的市场竞争环境，促进食品市场的健康繁荣。
各地执行中发现的问题和大案要案，请及时报告我部法监司，并于6月10日前报送本省工作总结。
附件： 2003年全国春季食品卫生安全保障集中活动情况汇总表
报告单位（盖章）： 共出动人次数：
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┃检查单位 │单位数│责令改│拟进行行政执法处罚数 │移送公安机关│备注┃
┃ │ │进数 │ │案件数和人数│ ┃
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┃ │ │ │罚款│责令停止│吊销卫生 │取│销毁食品│ │ ┃
┃ │ │ │ │生产经营│许可证文号│缔│（公斤）│ │ ┃
┃ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃集贸市场（食品摊位│ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┃） │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃学生集体用餐 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃中小型食品加工场（│ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┃厂） │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃餐饮业及旅游景点食│ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┃品生产经营单位 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃其他 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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