1.蟹种放养:每年2月底前投放规格为100只/kg至120只/kg的蟹种,放养密度为500至600只/667m2(亩)。
2.饲喂:整个养殖周期每667m2(亩)投喂螺蛳400kg,全年动物性饲料占40%左右,植物性饲料占60%左右。
3.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、捕捞
捕捞时间从9月下旬开始;捕捞规格雄蟹≥175g/只,雌螃≥150g/只。
五、质量特色
1. 感官特色:青壳、白肚、金爪、黄毛、个大、体肥,肉甜味鲜。
2. 理化指标:粗蛋白质含量雄蟹≥17%,雌蟹≥19%;粗脂肪含量雄蟹≥7.5%,雌蟹≥9.5%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2
茶口粉干质量技术要求
一、原辅材料
1.大米:
(1)品种:产自产地范围内的籼稻品种。
(2)种植时间:4月中旬开始播种,秧龄20至23天,6月中旬抽穗,7月上旬收获。
(3)生长期:稻谷生长期为110至130天。
(4)处理:收获后陈化3个月至12个月,淀粉含量为72%至78%。
2.生产用水:保护区内的山泉水,水质符合国家饮用水标准。
二、生产加工工艺
加工工艺流程:大米→浸泡→磨浆→压干→炼生丸→煮丸→炼熟丸→制粉→煮粉→漂洗批粉→晾晒干燥→成品。
三、加工要点
1.浸泡:采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间4至8小时,秋冬季浸泡时间8至12小时,浸泡到大米手捻碎且无硬心。
2.压干:将磨浆后料液装入过滤袋中压干,压干时间3至4小时。压浆后干浆料与过滤袋分离干净、不粘手。
3.炼生丸:将干浆料放入搅龙炼制机,炼制时间≥30min。炼制成团状或枕形的粉丸,每丸重约1000g。
4.煮丸:采用铁锅水煮,时间为30min至40min,煮至半熟后捞起。
5.炼熟丸:炼制时间≥30min,炼制至粉料生熟混合均匀,质地紧密,富有弹性。