6．产量：树龄五年以上所产葡萄方可用于酿造，每公顷产量不超过12000kg。
7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
1．葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥190g/L，红色品种果实总糖含量≥200g/L，滴定酸含量在6.0g/L至10.0g/L，并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。
2．酿造冰葡萄酒的果实总糖含量≥320g/L。
3．选晴天早晨露水干后采收；各品种要分采、分运，采收后24小时内必须进行加工处理。
五、工艺流程
1．干白葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
2．干红葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。
3．冰葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）干白葡萄酒：香气清新、优雅，口感纯正，酸度适中，清爽协调，品种典型性突出。
（2）干红葡萄酒：香气浓郁、雅致，口感醇厚，单宁细腻，酒体和谐，余味悠长。
（3）冰白葡萄酒：浓郁而优雅的干果香气，纯正、典型，酒香雅致、馥郁。甜而不腻，酒体协调，余味悠长。
（4）冰红葡萄酒：宝石红色，果香浓郁，入口甜润，酒体丰满、细腻、协调，余味悠长。
2．理化指标：
项 目
| 酒 种
|
干白葡萄酒
| 干红葡萄酒
| 冰葡萄酒
|
酒精度（20℃）/%
（体积分数）
| ≥10.5
| ≥10.5
| ≥10.0
|
总糖（以葡萄糖计）/（g/L）
| ≤4.0g/L，或者当总糖和总酸（以酒石酸计）的差值≤2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L
| ≥125.0
|
挥发酸（以乙酸计） /（g/L）
| ≤1.0
| ≤1.0
| ≤2.0
|
干浸出物/（g/L）
| ≥18.0
| ≥19.0
| ≥30.0
|
