2．鲜叶摊放：鲜叶分级、分批及时薄摊于通风、洁净、无异味的摊凉床上，摊叶厚度为3cm至6cm，时间4至6小时，每隔2小时轻翻一次，摊放的程度为芽叶失水15%，叶质较柔软，失去光泽，当天的鲜叶当天制完。
五、加工工艺
1．扁形茶：
（1）杀青：温度200℃至220℃。杀青程度为叶色变暗，叶质变软，茶香显露即停止杀青。
（2）摊凉：杀青后必须马上摊凉。
（3）理条造型：当茶坯已较坚硬、定型，达八成干时，出锅快速冷却。
（4）回潮：罗村茶在加工过程中必须充分摊凉回潮。其方法是将做形后的茶坯冷却后收拢回潮，时间1至5小时。
（5）烘焙：温度110℃至120℃，待茶叶含水量低于7%时，出锅快速冷却。
（6）煇锅：温度80℃至90℃，炒至茶叶表面较光滑、平整，九成干时，出锅快速摊凉冷却。
（7）提香：温度100℃至110℃，短时间翻炒，茶叶含水量低于6%，茶香显露时即出锅，快速冷却，包装放进冷库保存。
2．条形茶：
（1）杀青：温度200℃至220℃。杀青程度为叶色变暗，叶质变软，茶香显露即停止杀青。
（2）摊凉：杀青后必须马上摊凉。
（3）理条造型：当茶坯已较坚硬、定型，达八成干时，出锅快速冷却。
（4）回潮：罗村茶在加工过程中必须充分摊凉回潮。其方法是将做形后的茶坯冷却后收拢回潮，时间1至5小时。
（5）烘焙：温度110℃至120℃，待茶叶含水量低于7%时，出锅快速冷却。
（6）提毫：将整形锅温度控制在80℃至90℃，将茶叶放在两手掌心之中反复轻搓，当茸毛显露，条形固定，含水量达8%即起锅摊凉。
（7）提香：温度100℃至110℃，短时间翻炒，茶叶含水量低于6%，茶香显露时即出锅，快速冷却，包装放进冷库保存。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）扁形茶：外观扁、平、直、匀整、色泽翠绿，清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。
（2）条形茶：外观紧、直、显毫、匀整、色泽翠绿，清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。
2．理化指标：水浸出物≥36%，硒含量0.28 mg/kg至0.42mg/kg。
