4．饲养管理：
（1）去势：公羔羊在100日龄去势。
（2）冷季饲养管理：11月至3月期间，每天放牧4至6小时。
（3）暖季饲养管理：4月至10月期间，每天放牧10小时以上。
5．出栏年龄：8至10月龄。
6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
1．羊源标准：来自保护区内的健康羊只，体重25至35千克。
2．屠宰：手工屠宰、手工剥皮。
3．保存：宰后1小时内用热水冲洗胴体后，在0℃至4℃环境下排酸24小时，在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。
四、质量指标
1．感官特色：
项目
| 鲜羊肉
| 冻羊肉（解冻后）
|
色泽
| 肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈乳白色。
| 肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈白色。
|
黏度
| 外表微干或有风干膜，不粘手。
| 肌肉外表微干或有风干膜，外表湿润，不粘手。
|
弹性（组织状态）
| 指压后的凹陷立即恢复。
| 肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维细嫩。
|
气味
| 具有鲜羊肉正常的气味。
| 具有羊肉正常的气味。
|
