6．禁止性要求：生产过程中不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
三、生产工艺
1．浓香型白酒生产工艺：
采用续糟配料、泥窖固态发酵、使用中温曲、中高温曲糖化发酵剂、混蒸混烧、分层取酒、量质摘酒、分级陈酿、勾兑、调味等传统生产工艺。
2．酱香型白酒生产工艺：
采用传统工艺生产，特点四高一长（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、发酵周期长）、二次投粮、八次加曲发酵、七次蒸馏取酒。基酒按不同轮次分酱香、醇甜、窖底香三种典型体分别贮存。
3．浓酱兼香型白酒生产工艺：
采用将浓香型工艺、酱香型工艺糅合一起或用浓香型、酱香型工艺分型发酵再经陈酿、勾兑、调味的两种传统生产工艺。
四、质量特色
1．感官特色：
（1）浓香型白酒：
项 目
| 高度酒41％vol～68％vol
| 低度酒38％vol～40％vol
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色泽和外观
| 无色或微黄，清亮透明，
无悬浮物，无沉淀
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香 气
| 窖香幽雅、具有以己酸乙酯为主体的自然复合香气
| 窖香优雅、具有以己酸乙酯为主体的自然复合香气
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口 味
| 醇厚绵甜、丰满圆润、香味谐调、尾净绵长
| 柔和绵甜、香味谐调、余味爽净
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风 格
| 具有窖香幽雅、丰满圆润的典型风格
| 具有窖香优雅、柔和绵甜的典型风格
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