1．对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ ）。
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D . 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
2．农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ）。
A．浸泡洗涤
B．整洗
C．切碎后冲洗
D．去皮
3．食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ ）。
A．催吐
B．洗胃
C．及时就医
D．禁止再食用可疑有毒食物
4．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ ）。
A．防止变质
B．保持营养价值
C．改善感官
D．满足特殊需求
5．集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ ）。
A．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任
B．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
C．发现食品经营者有违反《
食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门
D．在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任
6．遇到食品安全问题时应向（ ）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
7．下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ ）。
A．不准食用
B．不准运输
C．不准销售
D．不准随意乱丢弃
8．以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ ）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
9．从事下列活动，必须遵守《
食品安全法》的是（ ）。
