2．培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。
（二）课程2：食品安全标准。
1、培训内容：食品安全国家和地方标准制定、跟踪评价、企业标准备案等相关规定。
2、培训对象：省级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构等从事食品安全工作的人员。
（三）课程3：食品安全风险监测与评估。
1、培训内容：风险监测计划制定实施、采样、检验和质量控制，食源性疾病监测与报告；风险评估基本原则。
2、培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。
（四）课程4：食品安全事故流行病学调查。
1、培训内容：
食品安全事故流行病学调查工作规范，流行病学调查方法和案例分析，事故信息报告和事故卫生处置。
2、培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。
（五）课程5：食品安全信息管理。
1、培训内容：信息管理、报告通报、舆情监测、应对和风险交流。
2、培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构从事食品安全工作的人员。
五、其他事项
各地要做好培训工作的组织领导和统筹协调，保障经费投入；要注意做好《大纲》与《2011-2015年全国卫生监督员培训规划》中食品安全相关培训内容和经费的合理衔接。
附件：培训课程设置表
课程名称
| 基本内容
| 小时数
| 课程性质
|
专职
| 兼职
|
课程1
食品安全管理法律法规概述
（6小时）
| 《食品安全法》及其实施条例
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全标准
| 1
| 必修
| 必修
|
食品安全风险监测与评估
| 1
| 必修
| 必修
|
食品安全信息工作管理
| 1
| 必修
| 必修
|
食品安全事故调查处理
| 1
| 必修
| 必修
|
课程2
食品安全标准
（1 0小时）
| 食品安全标准国家制定
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全地方标准制定
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全标准跟踪评价
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全企业标准备案
| 2
| 必修
| 必修
|
食品检验工作规范和食品检验机构资质认定条件
| 2
| 必修
| 选修
|
课程3
食品安全风险监测与评估
（11小时）
| 食品安全风险监测计划制定
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全风险监测计划实施、采样、检验和质量控制
| 4
| 必修
| 必修
|
食源性疾病监测与报告
| 3
| 必修
| 必修
|
食品安全风险评估基本原则
| 2
| 必修
| 选修
|
课程4
食品安全事故流行病学调查
（1 0小时）
| 食品安全事故信息报告
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全事故卫生处置
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全事故流行病学调查工作规范
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全事故流行病学调查方法和案例分析
| 4
| 必修
| 必修
|
课程5
食品安全信息管理
（8小时）
| 食品安全信息管理
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全报告通报
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全舆情监测、应对
| 2
| 必修
| 必修
|
食品安全风险交流
| 2
| 必修
| 必修
|
专职管埋人员：必修4 5小时；兼职管理人员：必修41小时，选修4小时
|
