5. 鲜果采收：当全株1／3以上青果自然开裂时采收。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、加工
1. 脱青皮：在采收当天不易脱青皮的，堆沤后及时脱皮。
2. 干燥：晒干或无烟烘干至坚果含水率≤8％。
五、质量特色
1．感官特色：
品 种
| 果 形
| 壳面特征
| 外壳颜色
| 种仁色泽
| 口 感
|
大泡核桃
| 扁球形，顶部突尖，基部弧形。
| 壳面麻点较多、小、较深，缝合线一般、紧密。
| 黄白色或浅琥珀色
| 黄白色
| 味香、无涩味
|
拉乌核桃
| 扁球形，顶部突尖，基部较尖。
| 刻点较少、大、浅，缝合线较平、尚紧密。
| 黄白色或浅琥珀色
| 黄白色
| 味香、无涩味
|
娘青核桃
| 扁球形，顶部渐尖，基部较平
| 麻点较多、小、深；缝合线较粗、隆起、紧密。
| 黄白色或浅琥珀色
| 皮紫仁白
| 香味浓、无涩味
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圆菠萝核桃
| 圆球形，底平，肩面平
| 壳面麻点较深、大；缝合线紧密、较粗、隆起突出。
| 黄白色或浅琥珀色
| 黄白色或棕白色
| 味香、略带涩味
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桐子果核桃
| 圆球形，底部球面状，顶部突尖。
| 麻点较少、小、浅；缝合线紧密、粗大、隆起。
| 黄白色或浅琥珀色
| 黄白色
| 味香、无涩味
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小泡核桃
| 扁球形，基部较平，顶部突尖。
| 壳面凸凹，刻点较多、小、浅；缝合线细、紧密。
| 黄白色或浅琥珀色
| 黄白色
| 味香、无涩味
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