国家食品药品监督管理局食品安全监管司关于开展餐饮服务食品安全重点领域课题研究的通知
（食药监食函[2012]9号）
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生厅、福建省卫生厅：
近年来，我国餐饮业快速发展，经营业态和管理方式不断发生变化，给餐饮服务食品安全工作带来新机遇和新挑战。为及时把握餐饮服务食品安全态势，深入研究监管规律，增强监管工作的前瞻性和主动性，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制，进一步提升科学监管能力和水平，经研究，决定在全系统深入开展餐饮服务食品安全重点领域课题研究。有关事项通知如下：
一、研究范围
经征求有关方面意见，初步确定18项餐饮服务食品安全重点领域课题研究方向，各地食品药品监管部门可选择部分课题进行专题研究，也可从本地实际出发，自行确定课题研究。
二、工作要求
（一）高度重视，认真部署。各地要采取有效措施，鼓励广大监管人员结合监管工作实际，积极参与课题研究，努力形成高质量、高水平的研究成果，推动监管工作不断向纵深发展。
（二）深入调研，大胆创新。各地要认真分析当前餐饮服务食品安全监管形势，针对突出问题和薄弱环节，积极创新监管机制和方式方法，提出切实可行的解决思路和措施。
国家局将在下半年择时召开餐饮服务食品安全监管创新研讨会，总结交流优秀的研究成果。
附件 餐饮服务食品安全重点领域课题研究方向
国家食品药品监督管理局食品安全监管司
二○一二年二月十四日
附件：
餐饮服务食品安全重点领域课题研究方向
1.餐饮业发展态势研究
2.餐饮服务食品安全监管机制创新研究
3.餐饮服务食品安全监管方式创新研究
4.餐饮服务食品安全责任体系研究
5.餐饮服务食品安全监管体系研究
6.餐饮服务食品安全标准体系研究
7.餐饮服务食品安全检验体系研究
8.餐饮服务食品安全操作规范实施情况调查研究
9.餐饮服务食品安全量化分级管理实施情况调查研究
