3.1.3 取样：取样时不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，取样时用不锈钢手术剪或手术刀割取样品，戴一次性塑料手套操作。
3.1.4 样品分割：抽样后要求由官方兽医在现场将样品分成两份，一份送检，一份留存被抽样单位。
3.1.5 样品包装：用清洁干燥的塑料袋包装，外附标签，放入塑料盒内后用胶带密封，在盒外贴上抽样封条，再用塑料袋密封（标签和抽样封条应按规定内容填写，并盖上抽样单位公章）。样品的包装、标签和封条要统一。
3.1.6 样品保存：取样过程中应采取低温保温措施，取样后应立即将样品放在-20°C以下保存。
3.1.7 送样：将样品盒放入干净容器（如硬纸板箱、塑料泡沫箱）中密封装运，并采取保温措施（温度控制在0-5°C），填写送样单一并送检。
3.2 蜂蜜抽样办法：蜂产品抽样由检测单位承担。70%样品从蜂蜜加工厂抽取，30%样品从蜂场抽取，每个样品量为1000克。抽样时间由承担检测任务单位根据蜂蜜生产情况确定，样品流转程序参照本办法执行。
4. 抽样单填写说明。
样品编号：格式为[动物品种代码]/[样品种类代码]/[抽样日期]。代码如下：
动物品种
| 牛
| 羊
| 猪
| 鸡
| 鱼
| 蜂蜜
|
代 码
| B
| O
| P
| C
| F
| Be
|
样品种类
| 肌肉
| 肝
| 尿液
| 蛋
| 奶
| 蜂蜜
|
代 码
| M
| L
| U
| E
| Mi
| Hb
|
例：2010年7月10日抽取的牛肝样品第一份，其编号为：B/L/100710-1。
样品名称：所取样品的种类及部位。例：全肝，背脊肉等。
动物品种：所取样品动物的名称。
年 龄：牛、羊按年计，猪按月计，鸡按日计。
抽样基数：抽样当天的出栏率（养殖场）、屠宰量（屠宰厂）、存货量（冷库）。
样本数量：所取样品的重量或体积。
批 号：样品所在批的批号，若无，则填“无”。
保存情况：运输前所采取的保存方式、保存温度及持续时间。
封装情况：样品在运输过程中所采用的大容器封装。
运输情况：所采用的样品运输方式和运输过程中的温度及持续时间。
5．送样单填写说明
送样单编号：由抽样单位根据本单位当年残留监控抽样来编号，一个样品一份送样单，编号格式为[邮政编码前4位]年月日序号，如北京2010年8月10日送出的第6份样，则送样单编号为[1000]2010/08/10/06。
样品编号：同抽样单中的编号。
样品名称：同抽样单中的内容。
样品数量：所取样品的重量或体积。
包封情况：指包装单个样品用的容器（盒、塑料袋）。
保存情况：同抽样单中的内容。
运输情况：同抽样单中的内容。
检验项目：指要检测残留的药物品种。
6．样品流转程序
6.1 官方兽医抽取样品并将所取样品分成2份，1份样品留被抽样单位保存，1份样品送检，并填写抽样单一式三份，分别由抽样单位、被抽样单位（随留样保存）和残留办保存；
6.2 抽样单位填写送样单一式二份，由抽样单位送样人签名后保存一份，另一份随样品送到检验单位；
6.3 检验单位业务管理部门收样后填写样品入库单并保存样品，再将样品重新编号送检验室检验（随送检单），检测室收样后由室负责人安排检测，检验员应在接样后15天内完成检测，并填写检验记录。检测采用双盲法，即检验员不得知道样品的来源地和样品编号；
6.4 检验室出具原始报告到检验单位业务管理部门，由检验单位业务管理部门最后出具检验结果汇总表，报残留办。
7．检验标准：执行农业部公布的残留检测方法或国际公认的残留检测方法标准。
8．检测技术参数的考核：在检测样品前必须进行技术参数考核试验。其中，外标法要进行标准曲线（一般要求5-6个浓度，并且要覆盖1/2MRL，MRL，2MRL），回收率试验（设立1/2MRL，MRL，2MRL 3个浓度）和变异系数测定（一般要重复3-5次回收率试验），得到在本试验室操作条件下的各项参数，以后检样时只设1个阳性添加进行考察即可。对有残留限量的药物在计算检测结果时，要按平均回收率折算（本检测实验室获得的平均回收率），对于禁用药物则不必折算。内标法也要进行回收率和变异系数考察。检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。
9．检测报告制度
9.1 检验员向检验单位业务管理部门出具每一份样品的检验报告，并应附残留量计算方法。
9.2 承担检测任务单位负责编制残留检测结果分析报告和填报检验结果汇总表工作。其中检测结果分析报告应包括本计划和辖区计划执行情况、残留超标样品来源分析、与2010年和2011年残留趋势比较分析、存在问题和建议等。检验结果汇总表中“检测结果”一栏应按以下填写方式，即：未检出的（低于检测限），以ND表示；检出残留物质的，需填写具体检测数据。检测结果汇总一律采用A
4纸横排打印。
9.3 检测阳性结果必须在10个工作日内报送抽样单位和残留办，由抽样单位组织跟踪调查处理，书面调查处理意见需报残留办备案。
9.4 检测分析报告和检测结果汇总表纸质材料和电子件分四次上报残留办。
附录3：抽样信息汇总表（2012年度第×季度）
序号
| 样品名称
| 被抽样单位名称
| 样品产地（检疫证号）
| 样品编号
| 抽样单位
| 抽样人
| 抽样时间
| 送样人
| 备注
|
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
注：同一检测项目应集中排序
附录4：检测方法及残留限量
畜禽产品检测方法及残留限量
化合物
Compound
| 动物/组织
Species/Matrix
| 检测方法
Laboratory Methods
（推荐方法）
| 检测限（或定量限）
Detection or Quantification Limit （mg/kg或mg/L）
| 残留限量
MRL（mg/kg）
|
β-受体激动剂 β-agonists
| 猪/肝
Pig/Liver
| 液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-18-2008）
| 1
| 不得检出
ND
|
猪/尿
Pig/Urine
| 液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-11-2008）
| 1
| 不得检出
ND
|
克仑特罗
Clenbuterol
| 猪/肝
Pig/Liver
| 酶联免疫法ELISA；
气相色谱质谱法GC-MS（1031号公告-3-2008）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-18-2008）
| 1
| 不得检出
ND
|
猪/尿
Pig/Urine
| 酶联免疫法ELISA；
气相色谱质谱法GC-MS（1031号公告-3-2008）；
气相色谱质谱法GC-MS（1025号公告-16-2008）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-11-2008）
| 1
| 不得检出
ND
|
地美硝唑/甲硝唑
Dimetridazole/ Metronidazole
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 液相色谱质谱法LC-MS-MS
（1025号公告-2-2008修订版）
| 0.5
| 不得检出
ND
|
卡巴氧残留标示物
Carbadox Marker Residue
| 猪/肝
Swine/Liver
| 高效液相色谱法HPLC（781号公告-3-2006）
| 10（定量限）
| 不得检出
ND
|
硝基呋喃类代谢物
Nitrofuran Metabolites
（AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-4-2006）
| 1
| 不得检出
ND
|
喹乙醇残留标示物
Olaquindox Marker Residue
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（781号公告-3-2006）
| 4（定量限）
| 4
|
四环素类
Tetracyclines
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-12-2008）
| 15
| 100
|
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 酶联免疫法ELISA ；
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-14-2008）
| 20
| 100
|
磺胺类
Sulphonamides
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
| 20
| 100
|
替米考星 Tilmicosin
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（1025号公告-10-2008）
| 10
| 100
|
头孢噻呋
Ceftiofur
| 猪/肉
Pig/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（1025号公告-13-2008）
| 100（定量限）
| 1000
|
氯霉素
Chloramphenicol
| 鸡/肝
Chicken/Liver
| 酶联免疫法ELISA；
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-2006）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-2-2006）
| 0.3
| 不得检出
ND
|
鸡/肉
Chicken/ Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
气相色谱法GC（ 1025号公告-21-2008）；
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-2006）；
液相色谱质谱法HPLC-MS-MS（781号公告-2-2006）
| 0.3
| 不得检出
ND
|
地美硝唑/甲硝唑
Dimetridazole/
Metronidazole
| 鸡/肝
Chicken/Liver
| 液相色谱质谱法LC-MS-MS
（1025号公告-2-2008修订版）
| 0.5
| 不得检出
ND
|
磺胺类
Sulphonamides
| 鸡/肝
Chicken/Liver
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（[2001]38号）
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
| 20
| 100
|
硝基呋喃类代谢物
Nitrofuran Metabolites
（AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
| 鸡/肉
Chicken/ Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-4-2006）
| 1
| 不得检出
ND
|
四环素类
Tetracyclines
| 鸡/肉
Chicken/Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-12-2008）
| 15
| 100
|
泰乐菌素
Tylosin
| 鸡/肉
Chichen/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（958号公告-5-2007）
| 20
| 200
|
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
| 鸡/肝
Chichen/ Liver
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-14-2008）
| 20
| 100
|
磺胺类
Sulphonamides
| 鸡/肉
Chichen/Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（[2001]38号）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
| 20
| 100
|
氯羟吡啶
Clopidol
| 鸡/肉
Chicken/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（[2001]38号）
| 50
| 5000
|
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
| 鸡/蛋
Chichen/Egg
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（781号公告-6-2006）
| 10
| 不得检出
ND
|
替米考星 Tilmicosin
| 鸡/肉
Chicken/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（1025号公告-10-2008）
| 10
| 100
|
己烯雌酚
Diethylstilbestrol
| 鸡/肉
Chicken/Muscle
| 气相色谱质谱法GC-MS（1031号公告-4-2008）
| 1
| 不得检出
ND
|
克仑特罗
Clenbuterol
| 牛/肉 Cattle/Muscle
| 气相色谱质谱法GC-MS（958号公告-8-2007）
| 0.5
| 不得检出
ND
|
阿维菌素类 Avermectins
| 牛/肉 Cattle/Muscle
| 酶联免疫法ELISA；
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-5-2008）；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-5-2008）
| 2
| 10
|
头孢噻呋
Ceftiofur
| 牛/肉 Cattle/Muscle
| 高效液相色谱法HPLC（1025号公告-13-2008）
| 100（定量限）
| 1000
|
β-内酰胺类 β-lactams
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 动物性食品中β-内酰胺类药物多残留检测
超高效液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
| 青霉素G Benzylpenicillin：1
| 4
|
阿莫西林 Amoxicillin：1
| 10
|
氨苄西林 Ampicillin：1
| 10
|
苯唑西林 Oxacillin：1
| 30
|
氯唑西林 Cloxacillin：1
| 30
|
头孢喹肟 Cefquinome：1
| 20
|
头孢氨苄 Cefalexin：1
| 100
|
氨基糖苷类 Aminoglycosides
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 酶联免疫法ELISA；
动物性食品中8种氨基糖苷类药物残留检测
液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
| 链霉素Streptomycin：30
| 200
|
双氢链霉素Dihydrostreptomycin：5
| 200
|
庆大霉素Gentamycin：50
| 200
|
大观霉素Spectinomycin：5
| 200
|
新霉素Neomyin：5
| 500
|
磺胺类
Sulphonamides
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 酶联免疫法ELISA；
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-12-2006）
| 5
| 100
|
四环素类
Tetracyclines
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 酶联免疫法ELISA；
牛奶中四环素类药物多残留检测
超高效液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
| 四环素 Tetracycline：10
| 100
|
土霉素 Oxytetracycline：10
| 100
|
金霉素 Chlortetracycline：10
| 100
|
多西环素 Doxycycline：5
| ND
|
林可胺类和大环内酯类Lincosamydes and Macrolides
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 酶联免疫法ELISA；
动物性食品中林可胺类和大环内酯类药物多残留
检测 超高效液相色谱-串联质谱法
（中国兽医药品监察所建立）
| 林可霉素Lincomycin：1
| 150
|
红霉素Erythromycin：1
| 40
|
泰乐菌素Tylosin：1
| 50
|
替米考星Tilmicosin：1
| 50（绵羊）
|
氟喹诺酮类 Fluoroquinolones
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 1.牛奶中5种氟喹诺酮类药物残留检测
高效液相色谱法（中国兽医药品监察所、新疆区兽药饲料监察所联合建立）；
2.牛奶中喹诺酮类药物多残留检测
高效液相色谱法（华南农业大学建立）；
3.牛奶中喹诺酮类药物多残留检测
液相色谱-串联质谱法（华南农业大学建立）
| 恩诺沙星Enrofloxacin：25
| 100
|
达氟沙星Danofloxacin：7.5
| 30
|
氟甲喹Flumequine：12.5
| 50
|
氯霉素 Chloramphenicol
| 牛/奶
Bovine/Milk
| 酶联免疫法ELISA；
牛奶中氯霉素残留检测
液相色谱-串联质谱法（四川省兽药监察所建立）
| 0.3
| 不得检出
ND
|
氯霉素
Chloramphenicol
| 羊/肉
Ovine/Muscle
| 酶联免疫法 ELISA；
气相色谱质谱法GC-MS
液相色谱质谱法HPLC-MS-MS
| 0.3
| 不得检出
ND
|
磺胺类
Sulphonamides
| 羊/肉
Ovine/Muscle
| 酶联免疫法 ELISA
高效液相色谱法HPLC
液相色谱质谱法LC-MS-MS
| 50
| 100
|
