（3）揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。
（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。
（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。
（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。
（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。
（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。
（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
（六）质量特色。
1．感官特色：
（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。
（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。
（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。
2．理化指标：水浸出物≥37.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
资溪白茶质量技术要求
（一）品种。
适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土，土壤pH值4.5至5.6，土壤有机物质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1．繁殖：每年9月至11月采用扦插育苗。
2. 定植：春季定植时间为2月中旬至3月上旬，秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤7.5万株/公顷。
3．施肥：施肥深度≥20cm，每公顷施有机肥≥3吨。
