项目
| 指标
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可溶性固形物
| ≥18%
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总酸含量
| ≤0.3%
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单果重
| ≥23/（g/个）
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可食率
| ≥82.5%
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焦核果率
| ≥90%
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3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5：
崇阳酒质量技术要求
（一）原料要求。
1．酿酒原料：
（1）高粱：淀粉含量大于60%的糯红高粱，质量符合国家标准要求。
（2）水：保护区域范围内，深度大于50m的地下水，质量符合国家生活饮用水标准要求。
2．制曲原料：
（1）中草药：丁香、佛手、砂仁、薄荷、甘草、花椒等质量符合相关标准要求。
（2）粮食：崇州市行政区域生产的大麦、小麦、黄谷、黄豆、胡豆、豌豆、大米，质量符合国家相关标准要求。
（二）制曲工艺。
以优质制曲原料，在保护区域范围内按照传统的生产工艺制作的大曲、小曲，成品曲在入库贮藏3个月以上方可投入使用。
1．大曲制曲工艺：
（1）配方：大麦42.9%、小麦12%、黄谷17%、黄豆1.7%、胡豆10.2%、豌豆10.2%、中草药6%。
（2）制曲工艺流程：粮食、中草药→粉碎→加水拌料→装箱→踩曲→晾曲→入室培菌→打拢→出房→入库贮存。
