（三）养殖技术。
1．养殖方式：网箱养殖。
2．苗种来源： 苗种来源于丹江口库区野生、人工捕捞驯化繁育，或丹江口市境内具有苗种生产许可证的专业场家培育的。
3．放养：放养时间1月份至2月份；放养规格250g/尾至500g/尾；放养密度1尾/m2至1.5尾/m2。
4．投喂：饵料为活鱼或冰鲜野杂鱼。
5．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制，必须执行国家相关的规定，不得污染环境。
（四）捕捞。
起捕规格≥2500g/尾。
（五）质量特色。
1．感官特色：
（1）活鱼：背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮，肉质细嫩鲜美。
（2）冰鲜鱼：鲜鱼加冰块包装，保鲜贮运，不改变鲜鱼形态，保持鲜鱼色泽和肉质风味。
2. 理化指标：
（1）等级：
项目/等级
| 优级
| 一级
|
体重/（g/尾）
| ﹥5000
| 2500～5000
|
（2）营养成分：蛋白质≥18%，脂肪≤4%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3：
台山鳗鱼质量技术要求
（一）种源。
日本鳗（Anguilla japonica）。
（二）养殖。
1．环境条件：养殖地周边生态环境良好，养殖用水符合国家渔业水质标准的规定，水深1.2m至1.8m，溶氧量≥5，pH值7.0至8.5，土质为壤土或粘壤土。
2．养殖方式：土池养殖。
3．苗种培育：将天然捕捞的鳗苗采取分级培育的方法培育成规格为100至300尾/公斤的鳗种。
