用以培育苏格兰养殖三文鱼的是纯净的海水和受保护的湖水，同时，专业的养殖技术保证了三文鱼在最佳条件下生长。
该行业的成功很大程度上归功于其成功的营销能力，能够满足不断变化的贸易和消费需求。其中最关键的因素在于强调其高品质。事实上，高质量已经成为所有苏格兰养殖三文鱼生产者追求的共同目标，苏格兰养殖三文鱼获得的“红色标签”(Label Rouge)也证实了这一点。
苏格兰养殖三文鱼一直受到全世界主厨、美食评论家和高品位消费者的青睐。消费者调查显示，苏格兰养殖三文鱼在品质、肉质稳定性和味道鲜美度方面获得好评。
五、生产方式
1．鱼卵：在秋季挑选出鱼的亲本，11月到 12月期间从鱼体内人工摘取鱼卵。然后把受精卵放入淡水孵化器内孵化，需严格控制孵化条件。
2．透明卵：一月至春季，鱼卵在卵黄囊中孵化和进食。管理员需经常监测鱼卵的健康和孵化情况，以保证鱼卵以最佳状况发育成鱼苗。
3．鱼苗：当开始独立觅食时，将其放入淡水箱中饲养四个月，鱼苗逐渐长成幼鱼。
4．幼鱼：幼鱼迅速生长，直至冬季结束。幼鱼有着特有的位于鱼身侧面的“幼鱼标记”。到第二年春季，“幼鱼标记”将消失，幼鱼经历一个生理和机体结构的重大转变，长成为二龄大的三文鱼。
5．二龄三文鱼：在养殖条件下，从自出生后就一直生长于淡水环境被转移至海水网箱或水槽内快速成长。二龄三文鱼的尾重在50到90克之间。将三文鱼从淡水转移到海水环境是一项极为精细的工作，需小心监控，以保证三文鱼幼鱼不受损伤。
6．三文鱼：一旦进入咸水环境，二龄大的三文鱼就在苏格兰海岸附近的湖水和海湾的网箱内生长1至2年。用来喂养三文鱼的是配合颗粒饲料，主要成分是鱼粉和鱼油，以确保提供必要的营养需求。
7．捕捞：苏格兰养殖三文鱼的捕捞方法非常人性化，使鱼体快速昏厥并放血，以保证三文鱼肉的品质和卫生状况。
8．清除内脏：一旦三文鱼开始流血，即被放入低于4摄氏度的冰水中冷却。快速清除内脏后，在0至2摄氏度的温度下进行包装。
9．包装：为在处理、储藏和转运过程中保证产品质量，须将三文鱼放入食品等级的包装盒／包装箱中，且所有的包装过程均按照严格的温度控制、卫生和产品分级标准进行。
10．配送：产品的储藏和配送过程遵循严格的卫生标准，温度控制在0至2摄氏度之间。检查人员负责检查苏格兰养殖三文鱼的质量，并对养殖场和包装站进行随机检查和监督。
六、关联性
