国家质量监督检验检疫总局公告
(2011年第66号)

　　根据《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与欧洲委员会贸易总司关于地理标志的谅解备忘录》，经欧洲委员会推荐并由苏格兰优质三文鱼有限公司提出的苏格兰养殖三文鱼在中华人民共和国注册地理标志产品保护的申请，国家质检总局参照《地理标志产品保护规定》组织专家对该申请进行了技术审查。经审查合格，现批准自即日起对苏格兰养殖三文鱼(Scottish Farmed Salmon)实施地理标志产品保护。
　　附件：苏格兰养殖三文鱼(Scottish Farmed Salmon)质量技术要求


　　附件：

　　一、名称
　　苏格兰养殖三文鱼(Scottish Farmed Salmon)
　　二、产地
　　Mainland Scotland西海岸，Western，Orkney郡和Shetland群岛。
　　三、产品描述
　　苏格兰养殖三文鱼品种必须是大西洋鲑 (Atlantic salmon)。苏格兰养殖三文鱼体型一致，从侧面看，该鱼的腹部呈圆形，取出其内脏后，该鱼躯体壁的肌肉组织无明显坍陷现象。苏格兰养殖三文鱼具有银色闪光的外表，鱼肉颜色的饱和度至少达到罗氏比色扇的26号。
　　苏格兰养殖三文鱼肉质结实、光滑，呈纤维状。由于捕捞后即被快速冷冻，苏格兰养殖三文鱼的鲜味得以保持不变。
　　四、自然因素和人文因素
　　过去150年来，苏格兰生物学家一直努力改良野生三文鱼。1838年，生物学家首次尝试孵化三文鱼卵。苏格兰在1890年共有18家三文鱼孵化育苗场。至二十世纪六十年代，随着经验的不断积累，人们对于三文鱼孵化的知识和繁殖技术也有了进一步发展，由此开始了苏格兰三文鱼的养殖生产。1969年，在因弗内斯郡的艾洛特湾建立了第一家三文鱼养殖场。
　　二十世纪七十年代后期和八十年代初期，随着养殖经验不断丰富，以及融资渠道的增加，大量企业进入三文鱼生产领域，该行业迅速扩张。三文鱼产量迅速上升，从1980年的600吨增至1990年的32，500吨，到1998年，产量达到115，000吨。随着产量的快速增长，苏格兰高地和苏格兰群岛边远地区从事三文鱼产业的工人数量也开始增加。如今，有约4，000人直接从事苏格兰养殖三文鱼的生产。

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