1微生物：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、霉菌和酵母菌、鲜乳中抗生素残留量、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、溶血性链球菌。
2重金属：铅、铜、锌、镉。
3添加剂：糖精钠、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄、胭脂红
4其他理化指标：相对密度、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维、没食子酸丙酯（PG）、亚硝酸盐、亚硫酸盐、感官、酸价、过氧化值、羰基价、氨基酸态氮、食盐（以氯化钠计）
总酸、游离矿酸、水不溶物、镁、钡、亚铁氰化钾、碘（加碘食盐）、甲醇、淀粉酸度、PH值、酸度、溶解度、总酸度、游离总碱、挥发性氨基氮、总碱度、干燥失重、灼烧残渣、正己烷提取物、高锰酸钾消耗量、蒸发残渣、重金属、甲醛、锌、己烯雌酚、咖啡因、牛磺酸。
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