1．工艺要点：采用专用的包包曲及芝麻香专用曲作为发酵剂，使用有机窖泥，泥底砖窖，高温堆积固态发酵40余天，经混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味而成。其工艺要点：泥底砖窖、混蒸混烧、混合专用曲，多微生物共酵，四高一长（高氮配料、高温堆积、高淀粉浓度、高温入池、长期贮存）。
（1）酿酒窖池：窖池结构独特，窖池底用土全部用本地田园地表15cm处的红粘土，含有较多的腐植质，密封性好，底垫铺30cm的有机窖泥，。
（2）酿造用曲：采用包包曲和芝麻香型专用曲做为专用糖化发酵剂，富含13种菌种，确保盟台宴酒独特的风味。
（3）量质摘酒，分级贮存：根据每个留份酒的成分含量差异和风格的区别，将按（0.5：10：20：30）的比例摘取，分级放入陶瓷坛中贮存，勾调组合成复合香型白酒。
（4）储藏容器和储存时间：以传统陶坛作为盛酒容器和储酒容器，储存3年，以勾调出诸香和谐，绵柔舒适的复合香型白酒。
（三）质量特色。
1．感官特色：
项目
| 36%vol、39%vol感官要求
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色泽和外观
| 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
| 复合香（浓香、芝麻香、酱香）突出、幽雅、自然
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口味
| 绵柔爽净、细腻，诸味协调，余味悠长
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项目
| 42%vol、52%vol感官要求
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色泽和外观
| 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
| 复合香（浓香、芝麻香、酱香）突出，陈香、幽雅、馥郁
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口味
| 绵柔爽净，醇厚细腻，诸味协调，余味悠长
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