负责分发学生集体用餐食品的人员每年要进行体检。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得进行学生集体用餐的分装、发放工作。
第十条 以简单加工学生自带粮油、蔬菜或以为学生热饭为主的规模较小的农村学校，暂不作为实行学生集体用餐的单位对待。但是，按本办法应体检的人员必须经体检合格取得合格证后方可上岗。当地卫生部门应加强对该类食堂的指导，学校应努力改善食堂卫生条件，加强食堂卫生管理，保障学生健康。
第十一条 违反本办法规定的，根据《
中华人民共和国食品卫生法》及有关法规追究法律责任。
第十二条 本办法由国务院卫生行政部门负责解释。
第十三条 本办法自发布之日起实施。
附：学生集体用餐营养要求：
一、学生营养餐营养素摄入
每人每餐
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┃ │ 中小学生 ┃
┃ 营养素 │──────────────────────┃
┃ │6-8岁平均 9-11岁平均 12岁平均 ┃
┃ │体重21.9Kg 体重29.1Kg 体重40.6Kg ┃
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┃热量(千卡/MJ) │700(2.92) 820(3.34) 930(3.89) ┃
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┃蛋白质(克) │24 28 32 ┃
┠───────────┼──────────────────────┨
┃来自动物及大豆的蛋白质│8-12 10-14 11-16 ┃
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┃脂肪(克) │≤总热量30% ≤总热量30% ≤总热量25% ┃
┠───────────┼──────────────────────┨
┃钙(毫克) │320 400 480 ┃
┠───────────┼──────────────────────┨
┃铁(毫克) │4 4.8 7.2 ┃
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┃锌(毫克) │4 6 6 ┃
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┃维生素A(RE) │300 300 320 ┃
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┃维生素B1(毫克) │0.5 0.6 0.7 ┃
┠───────────┼──────────────────────┨
┃维生素B2(毫克) │0.5 0.6 0.7 ┃
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┃维生素C(毫克) │18 20 24 ┃
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二、学生营养餐各类食物的供给量
（模式一） 单位：克／每人每餐
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┃ │ 中小学生 ┃
┃ 食物分类 │────────────────────┃
┃ │6-8岁平均 9-11岁平均 12岁平均 ┃
┃ │体重21.9Kg 体重29.1Kg 体重40.6Kg ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃粮食类（包括谷类、除大豆以│100 150 200 ┃
┃外的干豆类、薯类） │ ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃动物性食品（包括畜肉、禽、│50 65 75 ┃
┃鱼、虾、蛋、动物内脏） │ ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃牛奶 │100 125 125 ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃大豆及其制品 │20 25 30 ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃蔬菜 │120 150 200 ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃植物油 │5 6 7 ┃
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（模式二） 单位：克／每人每餐
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┃ │ 中小学生 ┃
┃ 食物分类 │────────────────────┃
┃ │6-8岁平均 9-11岁平均 12岁平均 ┃
┃ │体重21.9Kg 体重29.1Kg 体重40.6Kg ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃粮食类（包括谷类、除大豆以│120 170 220┃
┃外的干豆类、薯类） │ ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃动物性食品（包括畜肉、禽、│ ┃
┃鱼、虾、蛋、动物内脏） │25 30 35 ┃
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┃豆奶 │40 50 50 ┃
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┃大豆及其制品 │40 50 60 ┃
┠─────────────┼────────────────────┨
┃蔬菜 │120 170 220 ┃
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┃植物油 │6 7 8 ┃
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